Torta semplice con mousse al cioccolato

Torta semplice con mousse al cioccolato

ingredienti

Crosta

• ▢ Biscotti in stile Oreo senza glutine da 12 once (350 g).
• ▢ 2 cucchiai (25 g) di burro salato, molto morbido, più una quantità per ungere la padella
• ▢ 50 g di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria
• ▢ Ingredienti per lo strato di cioccolato al latte
• ▢ 2 once e mezzo (70 g) di cioccolato al latte
• ▢ ¾ tazza (180 ml) di panna, molto fredda
• ▢ 1 cucchiaino di gelatina in polvere
• ▢ 100 g di crema di formaggio, preferibilmente tipo Philadelphia
• ▢ Ingredienti per lo strato di cioccolato bianco
• ▢ 70 g di cioccolato bianco
• ▢ ¾ tazza (180 ml) di panna, molto fredda
• ▢ 1 cucchiaino di gelatina in polvere
• ▢ 100 g di crema di formaggio, preferibilmente tipo Philadelphia

Istruzioni

• ▢ Preparare una tortiera rotonda da 10 pollici di diametro, preferibilmente con il fondo rimovibile, e ungerla leggermente con il burro.
• ▢ Macinare finemente i biscotti senza glutine in stile Oreo in un robot da cucina fino a quando non rimangono grumi. Aggiungere il burro morbido ai biscotti tritati e al cioccolato fondente fuso e raffreddato. Mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Premere saldamente il composto nella tortiera preparata, coprendo uniformemente il fondo e i lati. Mettere in frigorifero a rassodare.
• ▢ Per lo strato di cioccolato al latte, sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria. Togliere dal fuoco. Rimuovere 1-2 cucchiai di cioccolato fuso per la decorazione. Al restante cioccolato fuso, aggiungere un cucchiaio di panna e 1 cucchiaino di gelatina in polvere. Mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. Lasciare raffreddare il composto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si rapprenda. Aggiungete la crema di formaggio fredda al composto di cioccolato raffreddato e frullate fino ad ottenere una consistenza soffice e liscia.
• ▢ In una ciotola di metallo grande e molto fredda, montare ¾ di tazza (meno 1-2 cucchiai) di panna fredda fino a formare picchi rigidi.
• ▢ Incorpora delicatamente la panna montata al composto di cioccolato utilizzando un cucchiaio grande o una spatola. Distribuire uniformemente la mousse al cioccolato sulla crosta fredda nella tortiera. Ritorna al frigorifero.
• ▢ Per lo strato di cioccolato bianco, ripetere lo stesso procedimento dello strato di cioccolato al latte, riservando anche 1-2 cucchiai di cioccolato fuso per la decorazione.
• ▢ Distribuire con cura la mousse al cioccolato bianco sullo strato di cioccolato al latte nella tortiera. Usando il cioccolato al latte e bianco fuso messo da parte, crea dei piccoli punti sullo strato superiore e poi crea dei motivi decorativi trascinando uno stuzzicadenti o una forchetta attraverso il cioccolato.
• ▢ Coprire la torta e conservare in frigorifero per almeno 5 ore o finché la mousse non si sarà solidificata. Questa torta può essere preparata fino a 2 giorni prima.

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