Gli asparagi sono di stagione in questo momento, quindi ora è il momento perfetto per provare questa deliziosa ricetta di asparagi. Questi tortini sono una miscela di asparagi freschi, uova, pangrattato senza glutine e un po 'di condimento. Sono semplici da preparare, facili da cucinare e fanno ottimi antipasti, o anche un bel contorno per un'insalata estiva. La ricetta originale ci arriva dallo Chef John, sul blog Food Wishes.
Avrai bisogno di alcune buone briciole di pane senza glutine perché questa ricetta funzioni meglio, quindi risparmia il tuo pane senza glutine preferito stantio o usa uno dei marchi disponibili in commercio.
Puoi trovare la versione stampata della ricetta originale e senza glutine di Chef John su Allrecipes.com.
Ingredienti:
Istruzioni:
Scaldare una pentola di acqua ben salata a ebollizione.
Taglia le parti inferiori legnose dai gambi degli asparagi. Tagliare gli asparagi a metà, se necessario, per adattarli alla pentola.
Metti gli asparagi nell'acqua bollente.
Far bollire circa 2-3 minuti, fino a quando leggermente tenero.
Usa un cucchiaio forato per trasferire gli asparagi in una ciotola di acqua molto fredda. Lascia raffreddare completamente gli asparagi.
Grattugiate finemente il pecorino romano con una grattugia.
Scolare bene gli asparagi e tagliarli a pezzi molto piccoli.
Mettere in una ciotola; Condire con sale e pepe.
Aggiungere il pepe di cayenna, il pecorino romano grattugiato e il pangrattato senza glutine.
Mescolare 1 uovo per iniziare. Aggiungi il secondo uovo e continua a mescolare fino a quando ben combinato.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Versare un po 'della miscela di asparagi nell'olio caldo; appiattire con una forchetta.
Cuocere fino a doratura del fondo, circa 4 minuti.
Capovolgi e fai dorare l'altro lato, circa 4 minuti in più.
Le istruzioni scritte dello chef John ti invitano a "Guarnire con aioli di limone ... semplicemente maionese arricchita con aglio crudo, succo di limone e un pizzico di pepe di Cayenna ... e scorza di limone fresca."