Il primo dei due studi presentati è stato condotto nell'arco di 12 mesi e ha coinvolto 52 pazienti adulti con malattia celiaca che, sulla base di domande, hanno dichiarato di seguire una dieta rigorosamente priva di glutine. Tuttavia, i test eseguiti prima della somministrazione di una prova di glutine hanno indicato che un sorprendente 87% (45 su 52) di questi pazienti è risultato positivo utilizzando la tecnologia GIP di Gluten Detect almeno una volta.
Questi 52 partecipanti allo studio sono stati randomizzati in cinque gruppi, quattro dei quali hanno ricevuto diverse dosi di glutine mentre l'altro gruppo ha ricevuto un placebo (senza glutine). I successivi risultati dei test GIP si correlavano molto bene con il glutine ingerito poiché i peptidi del glutine sono stati rilevati nelle feci a partire da un giorno dopo l'esposizione al glutine, tuttavia non è stato rilevato glutine nei campioni di soggetti a cui era stato somministrato il placebo. Inoltre, la dose di glutine che i partecipanti hanno ricevuto era correlata alla durata dell'escrezione del glutine, per cui maggiore è la dose di glutine ingerita, più a lungo il glutine è stato rilevabile nelle feci.
Nella seconda parte dello studio, dodici di questi partecipanti allo studio con una gamma di diversi risultati del test GIP sono stati seguiti per altri 12-24 mesi con diari alimentari, questionari e test delle feci GIP. La frequenza dei risultati positivi del test GIP è rimasta la stessa per i singoli partecipanti durante lo studio, forse indicativa di scelte alimentari e di stile di vita abituali. È interessante notare che i risultati del questionario hanno dimostrato una correlazione tra i risultati positivi del test e la frequenza dei pasti fuori casa. La revisione dei diari alimentari corrispondenti non ha indicato alcuna fonte ovvia di attività di esposizione al glutine, sottolineando i limiti di questo tipo di dati soggettivi come mezzo per determinare la compliance alimentare.
Questo studio ben progettato e completo ha dimostrato il valore clinico dei test utilizzando la tecnologia GIP di Gluten Detect per monitorare la compliance alimentare senza glutine. Nel complesso, le conclusioni dello studio sono le seguenti:
Gli autori hanno anche osservato che sebbene i risultati positivi del test non siano ancora stati correlati con l'entità del danno intestinale, un risultato negativo del test è un'ottima indicazione di un'eccellente adesione alla dieta priva di glutine.