Il primo passo è stato prenotare l'hotel e il volo e acquistare i biglietti del parco a tema Disney. Quindi, mi sono seduto e ho pianificato l'ordine in cui avremmo visitato i parchi per restringere l'elenco dei ristoranti per ogni giorno. Iscrivendomi al piano di ristorazione Disney ($ 35 al giorno per un pranzo al banco con un dessert e una cena di 3 portate), avevo una lista di ristoranti preselezionata e stavo per fare qualche ricerca. La Guida Disney non ufficiale aveva valutazioni per ogni ristorante nell'elenco e alcuni esempi di pasti nel menu che si sono rivelati molto utili.
Successivamente, ho pianificato in quale ristorante avrei mangiato ogni giorno a pranzo ea cena. Ho chiamato il 407WDW DINE circa un mese prima della partenza. Attraverso il centro di ristorazione centrale della Disney, sono stato in grado di effettuare prenotazioni con la mia intolleranza al glutine annotata nel loro database per ogni ristorante che ho scelto. La persona con cui ho parlato mi ha dato i numeri di telefono dei capi chef di ogni ristorante. Mi è stato anche suggerito di chiamare ogni ristorante con una settimana di anticipo per assicurarmi che potessero soddisfare le mie restrizioni dietetiche. Ho pensato che i ristoranti con posti a sedere sarebbero stati in grado di aiutarmi, ma ero un po' più preoccupato per i ristoranti con servizio al banco. Mi aspettavo che il pranzo fosse un momento impegnativo e mi chiedevo se fosse possibile che tutto fosse preparato senza alcuna contaminazione.
Una volta arrivato a Disney World e deciso a mangiare il mio primo pasto, sono rimasto piacevolmente sorpreso. Non solo gli chef hanno potuto assicurarmi che non ci sarebbe stato alcun rischio di contaminazione, ma anche i gestori del servizio al banco hanno saputo promettere lo stesso. Mi hanno chiesto solo di provare ad arrivare prima di mezzogiorno o dopo le 14 per evitare i loro orari più affollati. Per i ristoranti con servizio al banco, consiglierei la Tusker House nel regno degli animali, anche se ogni locale in cui sono andato a pranzo era eccezionale. I gestori hanno preparato il mio cibo da soli per assicurarsi che non ci fosse contaminazione e hanno persino cotto le patatine fritte nel forno piuttosto che friggerle.
In ogni ristorante in cui sono andato a cena, il capo chef è uscito per parlare con me prima del mio ordine. Potevo rivolgere loro direttamente qualsiasi domanda sul cibo e sono stati in grado di alleviare qualsiasi mia preoccupazione. Nel Magic Kingdom ho potuto fare una colazione di carattere al Crystal Palace con frittelle senza glutine e cenare a Tony's Town Square con panini senza glutine. Spoodles in Disney's Boardwalk era anche delizioso con un tocco mediterraneo per un ottimo piatto di pollo. L'unica posizione che mi ha deluso è stata Les Chefs du France a Epcot. Nonostante abbia chiamato in anticipo, lo chef non ha risposto alla mia chiamata. Una volta che sono stato lì e ho parlato con il cameriere delle mie restrizioni dietetiche, mi ha informato che non c'erano amidi senza glutine tra cui scegliere. Inutile dire che ho lasciato Epcot abbastanza affamato.
Ho iniziato a pianificare questa vacanza con molte riserve e apprensioni. Questa era la prima volta che mi mettevo in una situazione in cui dovevo cenare fuori per ogni pasto dalla mia diagnosi di celiachia. Sono orgoglioso di dire che non solo ho lasciato Disney World con le orecchie da topo in testa, ma un enorme sorriso sul mio viso. In realtà, questa è stata una delle migliori vacanze che abbia mai fatto. I dipendenti di Disney World sono davvero lì per rendere il tuo soggiorno indimenticabile. Per loro, potrebbe essere stata un'altra settimana della loro vita. Per me è stata una pietra miliare. Questo viaggio ha dimostrato che posso continuare a vivere una vita normale e felice senza preoccuparmi sempre del cibo. Disney World è davvero il posto più felice della Terra!