Se stai cercando un piatto leggero, facile da preparare, ma comunque soddisfacente, queste vongole con pomodoro piccante e brodo all'aglio sono perfette per l'inizio dell'autunno. Offrono la leggerezza e la freschezza dell'estate e la gustosa soddisfazione dell'autunno.
Ingredienti:
Istruzioni:
grattugiare finemente la scorza di metà limone in una piccola ciotola, quindi spremere il succo.
Grattugiare finemente lo spicchio d'aglio intero nella ciotola e mescolare la maionese. Condire la maionese all'aglio con sale e mettere da parte.
Scalda ¼ di tazza di olio in una grande padella di ghisa sul fornello.
Aggiungere l'aglio affettato, lo scalogno e il peperoncino e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, circa 2 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando spesso, finché la pasta non si scurisce leggermente, circa 1 minuto.
Aggiungere i pomodori e un pizzico di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo, circa 4 minuti.
Aggiungere il vino e cuocere fino a quando non si sarà ridotto quasi della metà e non avrà più odore di alcol, circa 3 minuti.
Aggiungi le vongole e il burro nella padella e copri (se non hai un coperchio, usa la carta stagnola).
Cuocere circa 6-10 minuti, finché le vongole non si aprono.
Rimuovere la padella di vongole cotte dalla griglia; scartare le vongole non aperte. Cospargere di erba cipollina.
Tostare il pane e condire con i restanti 3 cucchiai di olio e condire leggermente con sale.
Servire le vongole con pane tostato e maionese all'aglio.