Zucca Butternut Ripiena Di Mele E Salvia

Ripiena di lenticchie, riso, erbe aromatiche, noci e frutta, questa deliziosa ricetta di zucca butternut ripiena di salvia e mele è un delizioso piatto principale vegetariano ispirato all'autunno.

Zucca Butternut Ripiena Di Mele E Salvia

Tempo di preparazione 30 min Tempo di cottura 1 ora Tempo totale 1 ora 30 min Portata: Portata principale Porzioni: 6 porzioni Calorie: 319kcal Autore: Bronwyn Fraser

ingredienti

Per la zucca butternut arrosto:

• 1 zucca butternut grande 1 zucca butternut grande
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale marino kosher o fino Sale marino kosher o fine
• Pepe nero appena macinato Pepe nero macinato fresco

Per il ripieno di salvia e mele:

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di olio extravergine
• ¼ di tazza di foglie di salvia fresca, gambi rimossi ¼ di tazza di foglie di salvia fresca, gambi rimossi
• 1 scalogno a dadini 1 scalogno a dadini
• 4 spicchi d'aglio tritati 4 spicchi d'aglio tritati
• ½ cucchiaino di timo essiccato ½ cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ½ cucchiaino di sale marino kosher o fine ½ cucchiaino di sale marino kosher o fine
• 1 tazza e mezzo di lenticchie cotte (io ho usato le lenticchie Beluga) 1 tazza e mezza di lenticchie cotte (io ho usato le lenticchie Beluga)
• 2 tazze di riso cotto (riso a grani lunghi o riso selvatico) 2 tazze di riso cotto (riso a grani lunghi o riso selvatico)
• 1 mela dura, aspra, senza torsolo e tagliata a cubetti piccola 1 mela soda, acida, senza torsolo e tagliata a dadini piccola
• ⅓ tazza di mirtilli rossi secchi tazza di mirtilli rossi secchi
• ⅓ tazza di nocciole tostate e tritate tazza di nocciole, tostate e tritate
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio di aceto di mele

Istruzioni

Per la zucca butternut:

• Preriscalda il forno a 375 ° F. Rivestire una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 375 ° C. Foderare una teglia con carta da forno.
• Tagliare con cura la zucca a metà nel senso della lunghezza. Raccogli i semi e i pezzetti fibrosi e taglia con cura la zucca a metà nel senso della lunghezza. Raccogli i semi e le parti fibrose.
• Spennellate l'interno della zucca con l'olio. Condire con sale e pepe. Posizionare le metà della zucca, con il lato tagliato verso il basso, sulla teglia. Cuocere per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca, fino a quando la forcella è tenera, quindi spennellare l'interno della zucca con l'olio. Condire con sale e pepe. Posizionare le metà della zucca, con il lato tagliato verso il basso, sulla teglia. Cuocere per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca, fino a quando la forcella è tenera.

Per il ripieno di salvia e mele:

• In una padella capiente, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi qualche foglia di salvia alla volta. Friggerle pochi secondi per lato, lasciando sgocciolare l'olio mentre le sollevi dalla padella e mettile su un piatto rivestito di carta assorbente. Le foglie di salvia perderanno la loro morbidezza e diventeranno croccanti quasi immediatamente dopo il raffreddamento. Se non lo fanno, friggeteli ancora un po '. Friggere il resto della salvia in lotti. Riservare 1 cucchiaio di foglie di salvia fritte (tritate) per il ripieno. Il resto può essere usato come guarnizione.In una padella capiente, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi qualche foglia di salvia alla volta. Friggerle pochi secondi per lato, lasciando sgocciolare l'olio mentre le sollevi dalla padella e mettile su un piatto rivestito di carta assorbente. Le foglie di salvia perderanno la loro morbidezza e diventeranno croccanti quasi immediatamente dopo il raffreddamento. Se non lo fanno, friggerli ancora un po '. Friggere il resto della salvia in lotti. Riservare 1 cucchiaio di foglie di salvia fritte (tritate) per il ripieno. Il resto può essere usato come guarnizione.
• Riduci la fiamma a un livello medio-basso. Soffriggere lo scalogno nell'olio d'oliva alla salvia fino a renderlo morbido, 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio, rosolare per 30 secondi, quindi aggiungere i restanti ingredienti (tranne l'aceto di mele) compresa la salvia fritta tritata. Cuocere fino a quando le mele saranno leggermente ammorbidite ma non mollicce, circa 6-10 minuti, mescolando spesso e raschiando il fondo della padella per evitare che si brucino. Incorpora l'aceto di mele. Assaggiare, quindi condire e aggiungere altra salvia fritta tritata, se lo si desidera, abbassare la fiamma a medio-bassa. Soffriggere lo scalogno nell'olio d'oliva alla salvia fino a renderlo morbido, 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio, rosolare per 30 secondi, quindi aggiungere i restanti ingredienti (tranne l'aceto di mele) compresa la salvia fritta tritata. Cuocere fino a quando le mele saranno leggermente ammorbidite ma non mollicce, circa 6-10 minuti, mescolando spesso e raschiando il fondo della padella per evitare che si bruci. Incorpora l'aceto di mele. Assaggiare, quindi condire e aggiungere altra salvia fritta tritata, se lo si desidera.
• Dividi il ripieno tra le due metà della zucca. Guarnire con le foglie di salvia rimaste. Servire immediatamente Dividete il ripieno tra le due metà della zucca. Guarnire con le foglie di salvia rimaste. Servite subito.

Nutrizione

Fatti di nutrizione di Apple Sage Stuffed Butternut Squash Quantità per dose Calorie 319 calorie da grassi 81 % valore quotidiano * Fat 9g il 14% di grassi saturi 1 g 5% di sodio 202mg 8% Potassio 748mg 21% Carboidrati 54g 18% in fibra di 9g 36% di zucchero 14g 16% di proteine 8 g 16% vitamina A 13304 UI 266% vitamina C 30 mg 36% calcio 95 mg 10% ferro 3 mg 17% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.