Zucchine ripiene facili senza glutine

Come i peperoni ripieni, anche le zucchine ripiene sono un piatto gustoso e facile da preparare. Questa ricetta per le zucchine ripiene è un meraviglioso connubio tra ripieno di salsiccia, salsa di pomodoro e formaggio. È un ottimo modo per includere più verdure nella dieta ed è delizioso. Servire con pane all'aglio senza glutine tostato e un'insalata per un pasto estivo soddisfacente.

Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• Salsiccia di maiale all'italiana da 1 libbra
• 1 tazza di pangrattato secco senza glutine o panko senza glutine
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio e mezzo di condimento italiano
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 barattolo di salsa per spaghetti (32 once).
• ½ tazza di mozzarella grattugiata

Istruzioni:
riscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Eliminare il gambo delle zucchine e affettarle nel senso della lunghezza. Raccogli i semi e mettili in una ciotola capiente. 

Aggiungere la salsiccia, il pangrattato, il parmigiano e l'aglio. Aggiungere sale, pepe e condimento italiano e mescolare per unire.

Farcire il composto di salsiccia nella zucca e disporlo in una teglia da 9x13 pollici. 

Versare sopra la salsa per gli spaghetti e coprire con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno a 350 F finché la salsiccia non sarà rosolata e cotta, circa 45 minuti. 

Togliere la pellicola e cospargere con la mozzarella; continuare a cuocere finché il formaggio non si scioglie e fa le bolle, circa 15 minuti.

Servire caldo con pane all'aglio e insalata senza glutine.