Arricchito con menta fresca aromatica e condito alla perfezione, ogni cucchiaio offre una sinfonia di sapori che stuzzicherà le tue papille gustative. Che tu stia cercando un pasto confortante in una serata fredda o un antipasto rinfrescante per un incontro primaverile, questa zuppa ti impressionerà sicuramente.
Ingredienti:
Istruzioni
Tagliare le punte di 6 gambi di asparagi, a circa 1 pollice e mezzo dalla sommità; riserva per guarnire più tardi. Tagliare a pezzetti i restanti asparagi.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio; cuocere e mescolare il porro nell'olio caldo finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungere gli asparagi tritati; condire con menta, sale e pepe.
Cuocere fino a quando gli asparagi saranno leggermente teneri, circa 3 minuti.
Versare il brodo di pollo nel composto di asparagi; portare ad ebollizione.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando gli asparagi saranno teneri, da 12 a 15 minuti. Mescolare la scorza di limone.
Frullare la zuppa utilizzando un frullatore a immersione o un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
Portate a bollore una piccola pentola di acqua leggermente salata; cuocere le punte degli asparagi nell'acqua bollente finché non diventano verde brillante, circa 2 minuti.
Scolate le punte degli asparagi e passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Guarnire la zuppa con punte di asparagi e uovo sodo.