Sembra che ogni anno, quando le temperature cominciano ad abbassarsi, assistiamo a un aumento di raffreddori e raffreddori.
Questa zuppa di carote, zenzero e curcuma non è solo deliziosa, ma è anche ricca di benefici per la salute. Gli studi dimostrano che sia lo zenzero che la curcuma possono aiutare a migliorare il sistema immunitario, ridurre l'infiammazione e aiutare ad alleviare il dolore. Ho usato la polvere di radice di curcuma biologica di Bare Organics, che è biologica • senza glutine • vegana • non OGM • adatta alla dieta chetogenica e paleo. Le carote sono una buona fonte di vitamine B6 e C che aiutano anche la salute del sistema immunitario.
Questa zuppa è tutto ciò che voglio mangiare quando non sono in forma, è come se il mio corpo sapesse di cosa ha bisogno. Ma ancora meglio, è ottima per tenermi al di sopra delle condizioni meteorologiche (esiste una cosa del genere?) in primo luogo.
Ecco gli ingredienti:
1 cucchiaio di olio di cocco, avocado o oliva
1 libbra di carote, sbucciate e tritate
1 cipolla bianca, tagliata a dadini
Sale marino kosher o fino
3 spicchi d'aglio, grattugiati
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di polvere di radice di curcuma biologica Bare Organics
4 tazze di brodo vegetale senza glutine
Pepe nero macinato fresco
Facoltativo per servire:
Crema di cocco
Chili crisp
Pinoli tostati
Coriandolo
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere le carote e la cipolla con un pizzico di sale. Cuocere per circa 6 minuti o finché la cipolla non diventa morbida e traslucida. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la curcuma e cuocere, mescolando per 1-2 minuti o finché non diventa profumato.
Aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 20 minuti o finché le carote non saranno morbide.
Frulla la zuppa fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Servire con i condimenti desiderati.
Ecco qui, una zuppa sana e deliziosa che vi terrà in forma e al caldo durante il cambio di stagione!