Zuppa di carote, zenzero e curcuma senza glutine

Sembra che ogni anno, quando le temperature cominciano ad abbassarsi, assistiamo a un aumento di raffreddori e raffreddori.

Questa zuppa di carote, zenzero e curcuma non è solo deliziosa, ma è anche ricca di benefici per la salute. Gli studi dimostrano che sia lo zenzero che la curcuma possono aiutare a migliorare il sistema immunitario, ridurre l'infiammazione e aiutare ad alleviare il dolore. Ho usato la polvere di radice di curcuma biologica di Bare Organics, che è biologica • senza glutine • vegana • non OGM • adatta alla dieta chetogenica e paleo. Le carote sono una buona fonte di vitamine B6 e C che aiutano anche la salute del sistema immunitario. 

Questa zuppa è tutto ciò che voglio mangiare quando non sono in forma, è come se il mio corpo sapesse di cosa ha bisogno. Ma ancora meglio, è ottima per tenermi al di sopra delle condizioni meteorologiche (esiste una cosa del genere?) in primo luogo.

Ecco gli ingredienti:

1 cucchiaio di olio di cocco, avocado o oliva
1 libbra di carote, sbucciate e tritate
1 cipolla bianca, tagliata a dadini
Sale marino kosher o fino
3 spicchi d'aglio, grattugiati
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di polvere di radice di curcuma biologica Bare Organics
4 tazze di brodo vegetale senza glutine
Pepe nero macinato fresco

Facoltativo per servire:
Crema di cocco
Chili crisp
Pinoli tostati
Coriandolo

 

Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere le carote e la cipolla con un pizzico di sale. Cuocere per circa 6 minuti o finché la cipolla non diventa morbida e traslucida. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la curcuma e cuocere, mescolando per 1-2 minuti o finché non diventa profumato.

Aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 20 minuti o finché le carote non saranno morbide.

Frulla la zuppa fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Servire con i condimenti desiderati.

Ecco qui, una zuppa sana e deliziosa che vi terrà in forma e al caldo durante il cambio di stagione!

Zuppa di carote, zenzero e curcuma

Tempo di preparazione10 minTempo di cottura30 min Portata: Piatto principale, Zuppa Porzioni: 4 Calorie: 83kcal Autore: Senza glutine e altro

Ingredienti

• ▢ 1 cucchiaio di olio di cocco, avocado o oliva
• ▢ 1 libbra di carote, sbucciate e tritate
• ▢ 1 cipolla bianca, tagliata a dadini
• ▢ Sale marino kosher o fino
• ▢ 3 spicchi d'aglio, grattugiati
• ▢ 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• ▢ 1 cucchiaio di polvere di radice di curcuma biologica Bare Organics
• ▢ 4 tazze di brodo vegetale senza glutine
• ▢ Pepe nero macinato fresco

Facoltativo per servire:

• ▢ Crema di cocco
• ▢ Peperoncino croccante
• ▢ Pinoli tostati
• ▢ Coriandolo

Istruzioni

• ▢ Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere le carote e la cipolla con un pizzico di sale. Cuocere per circa 6 minuti o finché la cipolla non diventa morbida e traslucida. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la curcuma e cuocere, mescolando per 1-2 minuti o finché non diventa profumato. Aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o finché le carote non diventano morbide.
• ▢ Frullare la zuppa fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
• ▢ Servire con i condimenti desiderati.

Nutrizione

Informazioni nutrizionali Zuppa di carote, zenzero e curcuma Quantità per porzione Calorie 83 Calorie dai grassi 9 % Valore giornaliero* Grassi 1 g 2% Grassi saturi 0,4 g 2% Grassi polinsaturi 0,1 g Grassi monoinsaturi 0,04 g Sodio 80 mg 3% Potassio 431 mg 12% Carboidrati 18 g 6% Fibre 5 g 20% ​​Zuccheri 8 g 9% Proteine ​​3 g 6% Vitamina A 18945 UI 379% Vitamina C 10 mg 12% Calcio 49 mg 5% Ferro 0,5 mg 3% * Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.