Questa ricetta della zuppa di cavolfiore al curry è realizzata con soli 5 semplici ingredienti (esclusi sale, pepe e olio) ed è piena di sapore! Ideale per un pranzo o una cena salutare: abbinalo a un'insalata per un pasto più completo.
Zuppa Di Cavolfiore Al Curry
Tempo di preparazione 10 min Tempo di cottura 30 min Portata: Portata principale Porzioni: 4 Calorie: 131 kcal Autore: Carol Kicinski
ingredienti
▢ 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
▢ 1 cipolla media bianca o gialla, a dadini
▢ 3 cucchiai (45 ml) di pasta di curry giallo
▢ 1 cavolfiore a testa grande, spezzettato in cimette
▢ 3 tazze (710 ml) di brodo vegetale senza glutine
▢ 1 lattina (14 once / 400 ml) di latte di cocco
▢ Sale marino kosher o fino, a piacere
▢ Pepe nero macinato fresco, quanto basta
Istruzioni
▢ Riscaldare un forno olandese o una teglia da minestra a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva e lasciate scaldare. Aggiungere la cipolla e la pasta di curry e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Aggiungere il cavolfiore e il brodo e alzare la fiamma al massimo. Portare a ebollizione, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti o finché il cavolfiore non sarà tenero. Incorpora il latte di cocco.
▢ Frullare la zuppa fino a ottenere un composto omogeneo. Ritorna nella pentola a scaldare. Aggiustare di sale e pepe.
Nutrizione
Nutrizionali curry zuppa di cavolfiore Quantità per dose Calorie 131 calorie da grassi 72 % valore quotidiano * Fat 8g 12% grassi saturi 1 g 5% di sodio 750mg 31% di potassio 471mg 13% carboidrati 13 g 4% fibra 4g 16% di zucchero 6g 7% Proteine 3g 6 % Vitamina A 2148IU 43% Vitamina C 72mg 87% Calcio 54mg 5% Ferro 1mg 6% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
