Zuppa di Enchilada di pollo senza glutine

Evitare il glutine è una cosa, ma evitare del tutto i cereali è un po 'più complicato. Dì che hai voglia di enchiladas. Puoi preparare enchiladas senza glutine con tortillas di mais. Ma dì che hai voglia di enchiladas e non stai mangiando cereali (sì, questo include il mais!) Beh ... improvvisi, come ho fatto con questa ricetta della zuppa di Enchilada di pollo senza glutine.

Al momento sto evitando i cereali perché sto seguendo una dieta cheto. Ho iniziato una dieta cheto il 15 febbraio perché a gennaio ho preso il covid e non sono riuscito a superare la mia stanchezza post-covid. Ho pensato di provare a cambiare la mia dieta e vedere come questo mi ha aiutato, e ho iniziato a sentirmi meglio quasi immediatamente! Penso che l'attenzione su proteine ​​e grassi sani e il limite ai carboidrati sia ciò che mi ha aiutato, ma non sono un medico o un nutrizionista, quindi questo è solo il mio pensiero sulla questione per il mio corpo. Anche se non mi sentivo male fisicamente mentre avevo il covid, sono stato intrappolato tutto solo in casa mia per due settimane, quindi praticamente mangiavo solo carboidrati. Keto mi ha aiutato a perdere i chili covidi, quindi presumo che abbia anche aumentato la mia energia!

Comunque, torniamo a questa deliziosa ricetta. Questo piatto è come le enchiladas di pollo senza le tortillas in una zuppa deliziosa! È senza cereali, cheto-friendly e più facile da preparare rispetto alle enchiladas normali. Assicurati che la tua salsa enchilada sia priva di glutine, poiché molte marche contengono farina di frumento come addensante. Ho usato la salsa enchilada verde di marca Hatch ei loro peperoncini verdi tritati (puoi usare dolce o caldo, o una lattina di ciascuno).

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Ricetta Zuppa Enchilada Di Pollo Senza Glutine

ingredienti

• ▢ 6 fette di pancetta a dadini
• ▢ 1 cipolla media bianca o gialla, a dadini
• ▢ 2 peperoni jalapeño grandi o 3 piccoli, privati ​​dei semi e, se lo si desidera, privati ​​dei semi, tritati
• ▢ 2 (4 once) lattine Peperoncini verdi tritati da cova, delicati o caldi, non drenati
• ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ Sale marino kosher o fino
• ▢ Pepe nero
• ▢ 1 lattina (15 once) di salsa di enchilada verde per covare
• ▢ 2 tazze di brodo di pollo senza glutine
• ▢ 8 once di crema di formaggio, tagliato a pezzetti
• ▢ 2 tazze di formaggio misto messicano grattugiato
• ▢ 2 tazze di pollo cotto tritato
• ▢ Coriandolo per guarnire, facoltativo

Istruzioni

• ▢ Mettere la pancetta in un forno olandese freddo o in una padella grande. Abbassa la fiamma a una temperatura media e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorato e croccante, per circa 8 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Accantonare.
• ▢ Alzare la fiamma a una temperatura medio-alta, aggiungere la cipolla e il jalapeño e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa traslucida e il jalapeño è morbido, circa 5 minuti. Aggiungere la lattina di peperoncini, cipolla e aglio in polvere, ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe e cuocere per 1 minuto, mescolando spesso. Aggiungere la salsa enchilada, il brodo di pollo e il formaggio spalmabile, cuocere fino a quando la crema di formaggio è completamente sciolta, potrebbe essere necessario montarla. Aggiungere il formaggio messicano, mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Riduci la fiamma e fai sobbollire dolcemente per 15 minuti. Aggiungere il pollo, cuocere per altri 5 minuti e servire con la pancetta riservata e le foglie di coriandolo, se lo si desidera.

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