Inizia la tua settimana con questa semplice ricetta della zuppa di fagioli bianchi al pomodoro: il piatto di zuppa perfetto da preparare in una sera autunnale e da cui mangiare per i prossimi due giorni! Questo piatto non è solo facile, è ricco di verdure ed è vegetariano e vegano. Se non sei vegano o senza latticini, puoi sostituire il lievito nutrizionale con il parmigiano, se lo desideri. Questa zuppa di ispirazione italiana è uno dei miei nuovi modi preferiti per ottenere una dose di verdure nella mia dieta.
Utilizzando i pomodorini in scatola (io ho usato i pomodorini interi piccoli di Pastene) e il brodo vegetale, questa zuppa ha il sapore di una cottura da ore anziché da soli 45 minuti. Lo zucchero è facoltativo, ma trovo che riequilibri l'acidità dei pomodori. Inoltre, sentiti libero di usare gli spinaci al posto del cavolo, se preferisci.
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Zuppa di fagioli bianchi al pomodoro senza glutine
Tempo di preparazione20 minTempo di cottura45 minTempo totale1 ora 5 min Portata: ZuppaCucina: Italiana Porzioni: 6 porzioni Calorie: 232kcal Autore: Gluten Free & More ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio d'oliva Pastene
- ▢ 1 cipolla bianca, tagliata a dadini
- ▢ 3 carote sbucciate e tritate
- ▢ 2 gambi di sedano, affettati
- ▢ 4 spicchi d'aglio, tritati o grattugiati
- ▢ 1 cucchiaio di condimento italiano
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di peperoncino tritato
- ▢ Kosher o sale marino fino
- ▢ Pepe nero macinato fresco
- ▢ 2 barattoli (14 once) Pastene Pomodorini Interi Piccoli, non sgocciolati
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero, facoltativo
- ▢ 4 tazze di brodo vegetale senza glutine
- ▢ 2 lattine (14 once) Pastene Fagioli Bianchi, scolati e sciacquati
- ▢ 4 tazze di cavolo riccio
- ▢ 1-2 cucchiai di lievito alimentare
Istruzioni
- ▢ In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide e le verdure cominciano a dorarsi, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio, il condimento italiano, l'aglio e la cipolla in polvere, i fiocchi di peperoncino e un grosso pizzico di sale e pepe e cuocere, mescolando, per 30-60 secondi o fino a quando non saranno fragranti.
- ▢ Aggiungere i pomodorini sciroppati e cuocere per circa 5 minuti, schiacciando alcuni pomodori. Unire lo zucchero, se lo si utilizza. Aggiungere il brodo vegetale e i fagioli e portare a bollore. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate sobbollire per circa 30 minuti. Aggiungere il cavolo riccio e il lievito alimentare (iniziare con 1 cucchiaio da tavola, assaggiare e aggiungerne altro se lo si desidera), alzare il fuoco e cuocere finché il cavolo riccio non sarà appassito, 2-3 minuti. Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe a piacere.
Nutrizione
Valori nutrizionali Pomodoro senza glutine Zuppa di fagioli bianchi Quantità per porzione Calorie 232 Calorie da grassi 54 % Valore giornaliero* Grassi 6 g 9% Grassi saturi 1 g 5% Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 4 g Sodio 578 mg 24% Potassio 929 mg 27% Carboidrati 37 g 12% Fibra 13 g 52% Zucchero 10g 11% Proteine 11g 22% Vitamina A 9778IU 196% Vitamina C 59mg 72% Calcio 226mg 23% Ferro 4mg22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
