Prendi una ciotola e un cucchiaio: è l'inizio della stagione delle zuppe! Qui in Florida, non stiamo vivendo un clima autunnale freddo, ma stiamo vivendo un sacco di giorni tristi e piovosi. Dopotutto, settembre è l'alta stagione degli uragani. Che sia freddo o piovoso dove ti trovi, ho una zuppa che delizierà le tue papille gustative! Questa zuppa di "formaggio" di broccoli a base vegetale è approssimativamente basata sulla zuppa di broccoli cheddar di Panera Bread, meno il glutine e i latticini.
Questa deliziosa zuppa a base vegetale ha ottenuto recensioni entusiastiche da parte del personale! Penso che con quanto sia facile da realizzare, riceverà anche recensioni entusiastiche da te.
Per la base “formaggiosa” di questa zuppa ho utilizzato del brodo vegetale e del Queso di Patate Vegetali Loca. Puoi usare quella delicata o piccante, a seconda che tu voglia che questa zuppa abbia un calcio o meno. Per addensare ho usato un semplice impasto di amido di mais e brodo vegetale. Abbiamo condito questa zuppa con crostini senza glutine per darle una consistenza croccante. Se stai cercando un crostino vegano e senza glutine, dai un'occhiata al marchio Carrington Farms.
Ricetta zuppa "formaggio" di broccoli a base vegetale
Tempo di preparazione20 minTempo di cottura20 minTempo totale40 min Portata: zuppaCucina: americana Porzioni: 4 porzioni
ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio d'oliva
- ▢ 1 cipolla bianca, tagliata a dadini
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais
- ▢ 4 tazze di brodo vegetale senza glutine
- ▢ 1 vasetto (12 once) Loca Foods Queso di patate a base vegetale, dolce o piccante
- ▢ 1 testa di broccoli, tritati
- ▢ 3 carote medie, pelate e affettate sottilmente o grattugiate
- ▢ Kosher o sale marino fino, a piacere
- ▢ Pepe nero macinato fresco, qb
- ▢ Crostini vegani senza glutine, facoltativi
Istruzioni
- ▢ In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
- ▢ Unire l'amido di mais con 3 cucchiai di brodo vegetale, mescolare fino ad ottenere un composto liscio e mettere da parte.
- ▢ Aggiungere il resto del brodo e il queso nella pentola e portare a bollore. Aggiungere i broccoli e le carote, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti o finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere la miscela di amido di mais e cuocere per 1-2 minuti, finché la zuppa non si sarà addensata.
- ▢ Servire caldo condito con crostini di pane, se lo si desidera.
