Zuppa di patate "Cheesy" a base vegetale

Il freddo richiede una gustosa zuppa calda. Anche qui in Florida si è scesi alle nostre temperature “invernali” (60 gradi!). Che faccia freddo dove vivi o meno, hai bisogno di questa zuppa per riscaldarti e questa zuppa di patate "formaggiosa" a base vegetale farà il lavoro.

Questa zuppa è deliziosa con ingredienti come patate, cipolle e Queso di patate Loca Foods. In una pentola mettete le cipolle, le patate e il brodo vegetale e lasciate sobbollire per 20 minuti. Quindi aggiungere il latte d'avena e il queso e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Una volta amalgamata la zuppa potete aggiungere le guarnizioni. Consiglio vivamente la "pancetta" al cocco e i jalapenos per le spezie extra. Questa zuppa serve 6 persone e andrebbe benissimo con del pane croccante senza glutine come contorno.

Zuppa di patate "formaggio" a base vegetale

Tempo di preparazione5 minutiTempo di cottura30 minuti Portata: portata principaleCucina: americana Porzioni: 6 persone Calorie: 274 kcal Autore: Senza glutine e altro

ingredienti

▢ 2 cucchiai di olio d'oliva
▢ 1 cipolla bianca o gialla piccola, a dadini
▢ Kosher o sale marino fine
▢ 4 patate rosse, sbucciate e tagliate a dadini
▢ 4 tazze di brodo vegetale senza glutine
▢ 1 tazza di latte d'avena
▢ 1 barattolo (12 once) di Queso di patate Loca Foods
▢ Pepe nero macinato
▢ Guarnizioni: "Bacon" al cocco (vedi sotto), cipolle verdi affettate, fette di jalapeno

Istruzioni

▢ Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e un grosso pizzico di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla morbida, circa 5 minuti. Aggiungere le patate e il brodo vegetale, portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa 20 minuti.
▢ Aggiungere il latte d'avena e il queso e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Frullare la zuppa e assaggiare. Aggiungere sale e pepe se necessario.
▢ Servire caldo e guarnire a piacere.

Nutrizione

Informazioni nutrizionali Zuppa di patate "formaggiosa" a base vegetale Quantità per porzione Calorie 274 Calorie da grassi 90 % Valore giornaliero* Grassi 10 g 15% di grassi saturi 4 g 20% di grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 5 g Colesterolo 19 mg 6% di sodio 102 mg 4% di potassio 714 mg 20% di carboidrati 36g 12% fibra 3g 12% zucchero 6g 7% proteine 11g 22% vitamina A 148IU 3% vitamina C 9mg 11% calcio 242mg24% Ferro 2 mg 11% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.

“Bacon” al cocco

Tempo di preparazione5 minutiTempo di cottura20 minuti Portata: snackCucina: americana Porzioni: 3 tazze Calorie: 309 kcal Autore: Senza glutine e altro

ingredienti

▢ 2 cucchiai di tamari o salsa di soia senza glutine
▢ 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
▢ 1 cucchiaio di fumo liquido senza glutine
▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
▢ 3 tazze di scaglie di cocco non zuccherate

Istruzioni

▢ Preriscaldare il forno a 325°F. Foderare una teglia con pergamena o una teglia da forno in silicone.
▢ In una ciotola capiente, unisci il tamari, lo sciroppo d'acero, il fumo liquido e il sale. Aggiungere le scaglie di cocco e mescolare molto bene per ricoprire. Distribuire sulla padella preparata in un unico strato. Cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
▢ Lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto mentre si raffredda.
▢ Può essere conservato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Nutrizione

Valori nutrizionali Quantità "bacon" di cocco per porzione Calorie 309 Calorie da grassi 243 % Valore giornaliero* Grassi 27 g 42% Grassi saturi 24 g 120% Grassi polinsaturi 0,3 g Grassi monoinsaturi 1 g Sodio 892 mg 37% Potassio 325 mg 9% Carboidrati 17 g 6% Fibre 7 g 28% Zucchero 9g 10% Proteine 4g 8% Vitamina C 3mg 4% Calcio 21mg 2% Ferro 3mg 17% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.