Zuppa di Pho alle erbe di pollo vietnamita senza glutine con le migliori uova di Eggland bollite

A proposito di uova, il marchio che scegli fa la differenza. Ti consigliamo di utilizzare le uova migliori di Eggland perché offrono micronutrienti e antiossidanti essenziali per la dieta di un celiaco. Le uova Eggland's Best hanno un sapore delizioso, hanno 6 volte la vitamina D e più del doppio degli Omega3 rispetto alle uova normali, quindi quando raggiungi le uova, cerca Eggland's Best.

sebbene il beef pho sia il piatto nazionale del Vietnam, sia il manzo che il pollo pho sono molto amati e mangiati regolarmente dalle persone in tutto il Vietnam. Pho può essere consumato come spuntino o come pasto, per colazione, pranzo o cena. Esistono numerose varianti regionali di pho, ma la maggior parte dei negozi di pho negli Stati Uniti serve uno stile pho vietnamita più meridionale.

Le differenze principali sono che il pho settentrionale è fatto con un brodo chiaro, leggermente dolce e salato che ha un colore oro chiaro. Il pho settentrionale presenta in genere anche spaghetti di riso più larghi, poche o nessuna verdura e molto scalogno.

Il pho meridionale presenta un brodo dolce con un colore più scuro ed è tipicamente servito con salsa hoisin (assicurati di cercare una versione senza glutine!), Sriracha e un piatto di verdure che spesso include germogli di soia freschi, basilico thailandese, menta, spicchi di lime , scalogno e foglie a dente di sega. Il pho meridionale in genere presenta meno scalogni e spaghetti di riso più sottili rispetto alla sua controparte settentrionale.

Questa ricetta fa un brodo di stile nordico ma viene servito in uno stile meridionale con verdure, ecc. Indipendentemente dal tuo stile preferito, ti consigliamo di utilizzare le uova migliori di Eggland perché nutrono le loro galline con un mangime nutriente che fornisce alle uova EB una nutrizione superiore rispetto alle uova normali. Prima di iniziare a cucinare, ecco una ripartizione dei quattro passaggi per perfezionare il pho.

Quattro passaggi per Perfect Pho

1) Perfect Pho Broth

• Fai bollire le ossa e la carne.
• Char lo zenzero e le cipolle.
• Tosta le spezie.
• Usa una buona salsa di pesce senza glutine La salsa di pesce vietnamita è più saporita delle marche tailandesi, ma assicurati di controllare gli ingredienti, poiché alcuni includono il grano.

2) Perfect Soft Boiled Eggland's Best Eggs

• Porta l'acqua a ebollizione.
• Riduci il calore fino a far sobbollire
• Inserisci le uova EB con un cucchiaio.
• Bollire per 7 minuti.
• Rimuovere le uova EB e metterle immediatamente in acqua fredda con cubetti di ghiaccio.
• Quando le uova EB sono fredde al tatto, sbucciarle sotto l'acqua corrente fredda.

3) Spaghetti di riso freschi perfetti

• Preparare secondo le indicazioni.
• Mettere le tagliatelle cotte in acqua fredda.
• Filtrare e lasciare asciugare.
• Servire con Pho quando è pronto da mangiare.

4) Condimenti perfetti

Verdure e condimenti spesso includono germogli di soia, coriandolo, basilico thailandese, rametti di menta, scalogno e foglie a dente di sega, peperoncini a volo d'uccello, peperoni jalapeño a fette, salsa hoisin (assicurati che sia priva di glutine), salsa Sriracha (gallo) e spicchi di lime.

Zuppa di Pho alle erbe di pollo vietnamita senza glutine con il miglior uovo di Eggland bollito morbido

Tempo di preparazione: 1,5 ore

Tempo di cottura: 90 minuti

Per 6 porzioni

Ingredienti:

• 1 pollo intero biologico piccolo (~ 3 libbre)
• 6 grandi uova di Eggland
• 3 pezzi di zenzero pollici, pelati e tagliati a metà verticalmente
• 5 scalogni grandi, pelati
• 1 pezzetto di corteccia di cassia o 1 stecca di cannella
• 23 anice stellato
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo (o 34 chiodi di garofano, vedere Note se si usano i chiodi di garofano)
• 1 baccello di cardamomo nero, aperto
• 2 cucchiaini di sale (più altro per sbollentare il pollo)
• 23 cucchiai di salsa di pesce senza glutine (alcuni contengono grano, quindi assicurati di controllare!)
• 9 tazze d'acqua
• Confezione da 1 libbra di vermicelli phostyle

Per servire:

• scalogno
• mezza cipolla, affettata sottilmente
• pepe nero appena spezzato
• peperoncino piccante o jalapeño, a fette
• spicchi di lime

Istruzioni:
Sbollentare il pollo mettendo il pollo in una pentola di acqua bollente e salata, per un minuto, quindi rimuovere il pollo e scartare il liquido. In una padella a fuoco medio, arrostite a secco lo zenzero e lo scalogno fino a quando non saranno fragranti e noterete un leggero cambiamento di colore. Metti da parte lo zenzero e lo scalogno.

Riduci la fiamma a un livello medio-basso. Aggiungere la corteccia di cassia / cannella, l'anice stellato, i semi di coriandolo e il baccello di cardamomo nero e tostare fino a quando non diventa fragrante. Fare attenzione a non bruciarli. Aggiungi le spezie tostate a un sacchetto di spezie.

Fai bollire il pollo con lo zenzero, lo scalogno e il sacchetto delle spezie per 1520 minuti, finché il pollo non è appena cotto. Non cuocere troppo, altrimenti la carne non avrà una buona consistenza. Rimuovere il pollo e metterlo in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Separare la carne di pollo dalle ossa di pollo e metterla da parte. Aggiungere le ossa di nuovo al brodo.

Continua a cuocere a fuoco lento per 4590 minuti o finché i sapori non si sono concentrati secondo i tuoi gusti. Rimuovere il grasso in eccesso dal brodo, lasciando comunque un po 'di grasso nel brodo. Metti da parte il sacchetto delle spezie. Prima di servire assaggiare il brodo e insaporire con 23 cucchiai di salsa di pesce a piacere. Non aggiungere la salsa di pesce fino alla fine, altrimenti può essere amara.

Per servire:
affettare sottilmente le parti verdi dello scalogno mentre si cuociono velocemente le parti bianche nel brodo. Affettare anche la cipolla molto sottilmente. Aggiungere le tagliatelle di riso pho alle ciotole da portata, guarnire con carne di pollo, scalogno, cipolle affettate sottilmente e coriandolo, a piacere.

Riportare il brodo a ebollizione e versare immediatamente circa 1 ½ tazza di brodo in ciascuna ciotola grande.

Servire subito con germogli di soia freschi, coriandolo, basilico thailandese, rametti di menta, spicchi di lime, scalogno, peperoni a fette, salsa hoisin senza glutine, salsa Sriracha (gallo) e spicchi di lime, se lo desideri. Metti un uovo alla coque di Eggland, tagliato a metà, sopra ogni ciotola.