Zuppa Di Pollo Con Verdure

Prepara questa zuppa di pollo con verdure con gli avanzi di un'altra ricetta e riduci al minimo gli sprechi!

Zuppa di pollo senza glutine con verdure

ingredienti

• ▢ 1 petto di pollo avanzato con ¼ della salsa della ricetta Pollo arrosto croccante in salsa cremosa
• ▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ▢ 1 cipolla gialla, tagliata finemente
• ▢ 2 tazze di pomodori a cubetti in scatola
• ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ▢ 2 tazze di acqua calda
• ▢ 1 peperone, a dadini
• ▢ 1 carota grande, sbucciata e tagliata a dadini
• ▢ ⅔ tazza dolce, mais in scatola, sgocciolato
• ▢ ½ tazza di erba cipollina fresca, tritata

Istruzioni

• ▢ Taglia grossolanamente il pollo avanzato. In una padella o casseruola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco basso e aggiungi la cipolla. Cuocere per 5 minuti, mescolando, finché sono teneri. Aggiungi i pomodori in scatola. Condire con sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per 7 minuti. Aggiungere il pollo rimasto con la sua salsa e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere 2 tazze di acqua calda, mescolare e coprire. Lasciar sobbollire per 45-55 minuti, finché i pezzi di pollo non si sfaldano.
• ▢ Aggiungi il peperone e la carota nella pentola. Mescolare e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il mais e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e dividere tra 4 ciotole da portata. Completare con l'erba cipollina tritata. Servire da solo o con toast senza glutine.

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