Le zuppe a base di verdure fresche primaverili sono le preferite da noi. Sono leggeri, facili da preparare e ricchi di nutrienti. Questa zuppa primaverile facile e deliziosa è un matrimonio semplice ma ispirato di verdure fresche primaverili, fagioli, prezzemolo e dragoncello. Ingredienti:
- 7 tazze d'acqua
- 10 patate rosse piccole, tagliate in quattro
- 2 carote medie, tagliate a fette spesse ¼ di pollice
- 2 coste di sedano, tagliate a fette spesse ¼ di pollice
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 1 porro grande, affettato di ¼ di pollice di spessore
- ½ cucchiaio di sale kosher
- ½ libbra di fagiolini, tagliati a pezzi da 1 pollice
- ½ libbra di piselli surgelati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di dragoncello tritato
- Pepe appena macinato
Procedimento:
In una pentola capiente, unire l'acqua con le patate rosse, i piselli, le carote, il sedano, la cipolla e il porro.
Portare ad ebollizione.
Aggiungere il sale e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.
Aggiungere i fagiolini e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri, 3 minuti.
Unire il prezzemolo e il dragoncello.
Condite con il pepe e servite.
