Zuppa di zucca tailandese senza latticini
La stagione della zucca è matura con dolci prelibatezze come pancake alla zucca, pane alla zucca, ciambelle alla zucca e altro ancora. Ma la zucca si presta bene anche a piatti salati come questa zuppa di zucca tailandese senza latticini. Combinata con un po' di spezie della pasta di curry tailandese, un po' di cremosità del latte di cocco e molti ingredienti piccanti e profumati come aglio, zenzero e citronella, questa zuppa è un boccone di sapore in ogni boccone.
Questa zuppa è perfetta per le fresche notti autunnali ed è sorprendentemente abbondante. È vegano e naturalmente privo di glutine (ricontrolla le etichette su cose come il brodo vegetale). Per un tocco di salsedine e per aggiungere alla consistenza cremosa, ho usato SunButter biologico. Questo conferisce alla zuppa un sapore di nocciola senza l'uso di arachidi/burro di arachidi, rendendola una zuppa molto allergica.
Ricetta della zuppa di zucca tailandese senza latticini
Tempo di preparazione20 minutiTempo di cottura30 minutiTempo totale50 minuti Portata: portata principale, zuppaCucina: tailandese Porzioni: 4 porzioni (come piatto principale) Calorie: 515 kcal Autore: Senza glutine e altroingredienti
- ▢ 2 cucchiai di cocco o olio vegetale
- ▢ 1 cipolla bianca, a dadini
- ▢ 4 spicchi d'aglio, tritati o grattugiati
- ▢ 1 cucchiaio di pasta di zenzero
- ▢ 1 cucchiaio di pasta di citronella
- ▢ 1-2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
- ▢ 2 tazze di brodo vegetale senza glutine
- ▢ 1 lattina (14 once) di purea di zucca
- ▢ ½ tazza di burro solare biologico
- ▢ 1 lattina (14 once) di latte di cocco intero
- ▢ Succo di 1 lime
Contorni facoltativi:
- ▢ Foglie di coriandolo
- ▢ Semi di zucca salati tostati
- ▢ Spicchi di lime
- ▢ Olio al peperoncino
Istruzioni
- ▢ In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere la pasta di zenzero, la pasta di citronella e la pasta di curry e cuocere per circa 1 minuto o fino a quando non è fragrante.
- ▢ Aggiungere il brodo vegetale, la zucca, il burro solare e il latte di cocco. Mescolare bene, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Mescolare il succo di lime e servire con guarnizioni opzionali.