Amici ma lo xantano e la farina tapioca con cosa possono essere sostituiti? non sono riuscita a trovarli..... :-(
amici ma lo xantano e la farina tapioca con cosa possono essere sostituiti? non sono riuscita a trovarli..... :-( (10:56:38 17-12-2011)
Stefania : lo xantano con la farina di carrube (dicono) oppure c'è un sostituto del glutine in farmacia. La farina di tapioca, forse con la fecola...
Anna : grazie!
Sonia : La tapioca è l'amido estratto dalla manioca.. quindi puoi usare un altro amido.. oppure prova al commercio equo e solidale!
Anna : ma l 'amido di mais non va bene?
Anna : secondo me è meglio l'amido di riso ma se non trovi la farina di tapioca (io l'ho trovata ad Auchan settore etnico) la puoi sostituire con la fecola di patate, ma non è proprio la stessa cosa, perchè la farina di tapioca dona maggiore morbidezza all’impasto ed evita che il dolce si secchi quasi subito.
Stefania : Se metti quella di riso, cioè l'amido di riso, aggiungi maggior liquido, così risolvi il problema
Silvia : puoi sostituire lo xantano con la gomma di guar, che io trovo nel negozio dove spendo i buoni; è bio, in bustine di marca francese. Però se ti rivolgi ad una farmacia molto fornita, di quelle che fanno ancora preparazioni in laboratorio te lo dovrebbero ordinare lo xantano.
