Buona sera, scusate ho saputo da un mesetto di essere celiaca , volevo sapere se la carne al super mercato deve aver scritto senza glutine o se va sempre bene ( ovviamente non intendo polpettoni o arrosti che sono trattatati, ma le semplici cosce di pollo

Aldo: Benvenuta nel Gruppo, Lisa . .Vorrei invitarti innanzitutto a leggere il mio post di benvenuto https://www.facebook.com/groups/celiachia/posts/6690739597621334/?__tn__=%2CO , dove trovi le informazioni necessarie ad iniziare e poi a gestire la vita senza glutine..Nella sezione "In evidenza" sono poi presenti post di approfondimenti su vari temi e prodotti.Ti evidenzio in questa sezione il post << Come chiedere se un prodotto e' idoneo oppure no ?>> https://www.facebook.com/groups/celiachia/posts/7864444943584121/?__tn__=%2CO.Questo Gruppo esiste per diffondere e condividere in un ambiente accogliente, sereno ed empatico le corrette informazioni e pratiche sulla celiachia favorendo il dialogo fra coloro che sono celiaci e/o amici e parenti di celiaci..Tutte le volte che avrai una domanda o anche un semplice dubbio, non esitare mai a chiedere..Qui sotto le risposte

Aldo: Carne , .Per l’idoneità puoi fare riferimento a quanto segue:. Sono idonei tutti i tipi di carne, pesce, molluschi e crostacei tal quali (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti.. Inoltre:. È consentita la presenza di acqua, sale, zucchero e saccarosio come d'altronde in qualunque alimento anche se non specificato nell’abc. È consentita la presenza di (in ordine alfabetico): --- Acido ascorbico (E300) --- Acido citrico (E330) --- Ascorbato di sodio (E301) --- Anidride solforosa (E220) --- Carbonato di sodio (E500) --- Citrato di sodio (E331) È inoltre consentita la presenza di Solfiti (elencati per numero):--- E221 Solfito di Sodio--- E222 Solfito Acido di Sodio o Bisolfito di Sodio--- E223 Metabisolfito di Sodio--- E224 Metabisolfito di Potassio--- E225 Solfito di Potassio--- E226 Solfito di Calcio--- E227 Bisolfito di Calcio o Solfito Acido di Calcio--- E228 Bisolfito di Potassio o Solfito Acido di Potassio. Qualora ci fossero ingredienti differenti da quanto elencato sopra, il prodotto è "a rischio" e necessita della scritta "senza glutine" per l'idoneità.

Aldo: Olio vegetale e prodotto per friggere.. Qualunque olio vegetale è idoneo per i celiaci anche se proveniente da cereali “vietati”, come l’olio di germe di grano, poiché il glutine è una proteina che viene sempre rimossa con l’estrazione, filtrazione e raffinazione degli oli grezzi. E' consentita la presenza di vitamine. E' consentita la presenza di "estratto di . . ." e "estratto naturale di . . .". E' consentita la presenza di "aromi", "aroma naturale", "aroma naturale di ...". E' consentita la presenza di "infuso di . . .". Gli oli di oliva e gli oli vegetali sono idonei da ABC, sia quando sono oli di un solo tipo di semi, sia quando sono oli composti da vari tipi di semi, sia quando sono un mix di olio di oliva e di olio di semi. Anche gli oli di semi di derivazione da cereali vietati, sono idonei.. Occorre fare attenzione nel caso in cui sulla dicitura del prodotto ci sia scritto "prodotto per friggere". Se nei "prodotti per friggere" c'è solo "olio di .." e "olio essenziale di ..." il prodotto è idoneo. Se invece nei "prodotti per friggere" sono presenti ingredienti quali E900 (dimetilpolisilossano) che funge da agente antischiuma, non si tratta più di solo olio ed è quindi richiesta la presenza della scritta "senza glutine".

Aldo: BEVANDE ALCOLICHE..VinoIl vino, in tutte le tipologie (ad esempio, bianco, rosso, rosé, fermo, frizzante, ecc.), anche se addizionato di solfiti, è considerato sempre permesso per il consumatore celiaco.SpumanteLo spumante è un vino speciale perché arricchito di anidride carbonica. Si suddivide in: naturale, nel quale l’anidride carbonica deriva dalla rifermentazione del vino, e artificiale, nel quale è prevista l’aggiunta diretta di gas.Gli spumanti naturali si possono ottenere con due metodi differenti: Champenois e Charmat.Nel primo metodo, il vino viene addizionato di sciroppo e di lieviti selezionati appartenenti al genere Saccharomyces. Saccharomyces cerevisae è infatti il classico lievito della fermentazione vinaria. Questo lievito viene fatto crescere su melasso e quindi non rappresenta un problema per i consumatori celiaci in quanto la crescita su idrolizzati di frumento è da escludere poiché pratica troppo costosa.La medesima aggiunta di colture di lieviti selezionati viene effettuata anche quando si vogliono “correggere” eventuali difetti del vino. Ad esempio, quando il vino non ha raggiunto la gradazione alcolica desiderata si attua il processo di “rifermentazione”, che consiste nel rifermentare il vino in presenza di vinaccia fresca, se il trattamento si fa nel periodo di vendemmia, oppure con l’aggiunta di colture di lieviti. Molti dei vini che comunemente si consumano sono sottoposti a questo tipo di correzione. Quindi nessuna preoccupazione per lo spumante.L’alcool etilicoL’alcool etilico (o alcool buongusto) è ottenuto mediante distillazione, previa fermentazione alcolica di alcune materie prime, quali: melasse, vinacce, mosti e cereali. A partire dall’alcool etilico è possibile preparare acquaviti e bevande liquorose che derivano da miscugli di alcool con estratti o essenze di piante aromatiche (amari, digestivi, liquori dolci e secchi).L’alcool etilico tal quale è permesso.DistillatiI distillati o acquaviti sono ottenuti tramite distillazione: assenzio, brandy, cachaça, calvados, cognac, gin, grappa, rum, tequila, vodka, whisky, ecc.Questa categoria è libera se il distillato è puro (tal quale) senza aggiunta di aromi, coloranti o altri additivi. Quindi, facendo un esempio: la vodka è libera, ma la vodka alla pesca è a rischio. Non sempre la presenza di altre sostanze si rende evidente dalla semplice lettura del nome del prodotto, come in questo caso, pertanto si consiglia di leggere attentamente l’etichetta prima di consumare un distillato.Ovviamente, un prodotto “derivato” da distillato e contenente anche altri ingredienti (es. prodotti “a base di …”) ricadrebbe ugualmente tra le bevande alcoliche a rischio e può essere consumato solo se riporta la dicitura “senza glutine” in etichetta.Whisky, vodka e ginI risultati di studi promossi dall’EFSA (l’Autorità Europea per la Sicurezza degli Alimenti) e finalizzati alla ricerca dell’eventuale presenza di tracce di glutine nei distillati da cereali vietati hanno confermato l’assenza di glutine in queste bevande. Il processo produttivo tramite distillazione, infatti, è tale per cui il prodotto finito non può contenere glutine né esserne contaminato.LiquoriI liquori sono ottenuti con trasformazione a freddo (macerazione, infusione, ecc.) partendo dall’alcol etilico o da altri liquidi alcolici, mescolati con sciroppo di zucchero ed aromatizzati, chiarificati, colorati, ecc.Questa categoria è considerata ”a rischio”. Pertanto possono essere consumati con tranquillità solo quei liquori riportanti la dicitura “senza glutine” in etichetta o che sono prodotti artigianalmente in casa e di cui pertanto si possono controllare il processo produttivo e gli ingredienti utilizzati.BirraLa birra ottenuta dalla fermentazione di cereali permessi si considera un prodotto “a rischio” per il consumatore celiaco, pertanto è idonea se riportante in etichetta la dicitura “senza glutine”.Sono comunque disponibili sul mercato birre da malto d’orzo e/o frumento e sono reperibili presso esercizi della ristorazione bevande a base d’orzo, garantite “senza glutine”.

Lisa: Grazie mille , siete un sostegno emotivo enorme !

Claudia: Grazie mille per tutte le informazioni che ci da...anche io sono nuova del gruppo..mio figlio è stato diagnosticato 20 giorni fa'..e spesso vado in confusione.. soprattutto quando esce..Ti ringrazio perché i tuoi sono consigli e informazioni preziose