Buona serata , volevo sapere essendoci scritto a pasta filata e non c'è scritto senza glutine non è idoneo ? Perché dagli ingredienti sembrerebbe idoneo
Sara: Buona serata , volevo sapere essendoci scritto a pasta filata e non c'è scritto senza glutine non è idoneo ? Perché dagli ingredienti sembrerebbe idoneo
Armida: É idoneo come del resto anche il galbanino
-- Sara: Armida o mio dio che bello pensavo essendo un formaggio filante volesse la scritta
-- Armida: I formaggi fusi formaggini sottilette sono a rischio, gli spalmabili tipo quelli con addensanti hanno bisogno di scritta ....vedi abc
-- Armida: Consentiti Formaggi freschi e stagionati anche se delattosati e/o light Formaggi Parmigiano Reggiano DOP e Grana Padano DOP grattugiati Yogurt naturale (magro o intero) anche se delattosatoYogurt bianco cremoso senza aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze (contenenti unicamente yogurt, zucchero e fermenti lattici)Yogurt greco (contenente unicamente latte, crema di latte e fermenti lattici) non addizionato di aromi o altre sostanzePanna: fresca (pastorizzata) e a lunga conservazione (UHT) anche se delattosata, non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407)
-- Armida: Quando il formaggio è fuso è scritto nella descrizione questo è un formaggio a pasta filata tipo galbanino ovvio nn devi mangiare l involucro che avvolge il formaggio e cmq leggi sempre gli ingredienti e segui abc
-- Armida: Cmq chiedi sempre conferma ad Aldo qui nel gruppo
-- Armida: La crosta fatta di paraffina nn é commestibile , quella del galbanino è di cera .....cmq il galbanino è più buono di questo è c è anche senza lattosio
-- Armida: Ascolta all inizio il dubbio sul galbanino classico lo avevo anche io via della crosta poi sempre nei gruppi ho scoperto fosse idoneo anche perché non ci sono conservanti addensanti aromi ma solo caglio sale latte ....quindi lo uso da anni....ancora oggi sento persone che hanno dubbi sulla idoneità...non capisco perché
Aldo: Sara Questo formaggio è idoneo. E' del tutto equiparabile a i formaggi cosiddetti "tradizionali" e . . .. I formaggi cosiddetti "tradizionali", freschi e stagionati, anche delattosati e/o light, sono IDONEI per i celiaci e sono costituiti da latte sale caglio caglio microbico siero panna e/o crema di latte fermenti lattici enzimi microbiotici enzimi coagulanti eventuali coadiuvanti tecnologici/additivi consentiti dalla norma comunitaria (Reg. CE n.1333/2008 All.II Parte D). I coadiuvanti/additivi CONSENTITI sono tanti, quelli che riscontriamo più frequentemente sono: Acido citrico (E330) Acido lattico (E270) Acido sorbico (E200) Annatto (E160b) Caramello (E150) Carbonato di calcio (E170) Caroteni (E160) Cloruro di calcio (E509) Esametilentetramina (E239) Estratto di paprika o Capsantina/Capsorubina (E160c) Natamicina (E235) Nero di carbone (E153) Nitrato di sodio (E251) Ossido di ferro (E172) Sorbato di calcio (E203) Sorbato di potassio (E202) Cosa si intende per formaggio "tradizionale" ?Ecco alcuni esempi (ce ne sono comunque tanti altri, sia di classificazioni sia di formaggi) : Formaggi molli e latticini: fiocchi di latte, ricotta, mascarpone, caprino, tomino, mozzarella, cottage cheese, crescenza, feta, ecc. Formaggi semiduri: montasio, fontal, caciocavallo, fontina, ecc. Formaggi duri: grana padano, parmigiano reggiano, provolone, emmental, cheddar, ecc. Formaggi a crosta fiorita: camembert, brie, taleggio, ecc. Formaggi erborinati: gorgonzola, stilton, ecc.
Aldo: Sara I "Formaggi a pasta filata" sono una delle tantissime categorie in cui sono suddivisi i formaggi. Oltre alla mozzarella, fanno parte dei formaggi a pasta filata la provola, la scamorza, il caciocavallo, la burrata, la stracciatella, ecc.
-- Sara: Aldo grazieeeee
Lida: Come tanti formaggi è ok. Devi basarti sul nostro ABC https://www.celiachia.it/.../labc-della-dieta-del-celiaco/
