Buonasera a tutti. Una domanda: quando leggo negli ingredienti amido modificato(come in foto),si tratta sempre di amido di frumento deglutinato o no? Grazie a chi mi rispondera'.
Ponziani: Buonasera a tutti. Una domanda: quando leggo negli ingredienti amido modificato(come in foto),si tratta sempre di amido di frumento deglutinato o no? Grazie a chi mi rispondera'.
Jé: Che io ricordi è più facile sia di mais o riso, perché se fosse di frumento (anche se deglutinato) dovrebbero scriverlo .
-- Ponziani: Jé infatti su molti prodotti,soprattutto artigianali e'scritto. Comunque mi sono tolta un bel dubbio. Grazie!!
Aldo: Ponziani Gli amidi modificati sono molecole di amido opportunamente modificate da processi chimici o fisici per rispondere a particolari esigenze del processo produttivo (funzione addensante, stabilizzante, emulsionante). L'amido modificato non ha nulla a che vedere con l'amido di frumento cosiddetto “deglutinato”.
-- Ponziani: Aldo perfettograzie!!!!!
Umberta: Ma non serve tanto guardare amido modificato e altro, ciò che taglia la testa al toro è la dicitura SENZA GLUTINE. È una responsabilità grande che si prende la ditta produttrice, che non può dichiarare il FALSO!
-- Ponziani: Umberta il problema e'che a me l'amido di frumento deglutinato fa male
Carla: La dicitura senza glutine, ti deve tranquillizzare.
