Buonasera questi formaggini possono essere mangiati? Sono senza glutine? ( Anche se non. È espressamente detto.Vi ringrazio
Dorotea: Buonasera questi formaggini possono essere mangiati? Sono senza glutine? ( Anche se non. È espressamente detto.Vi ringrazio
Aldo: Ciao Dorotea secondo le linee-guida AIC si tratta di un prodotto "a rischio" per cui per l'idoneità è necessaria la scritta "senza glutine" che però non vedo.
-- Dorotea: Aldo La ringrazio
Sabrina: Scusate ma i formaggi non sono naturalmente senza glutine? Forse è a rischio perché in questo caso c'è il conservante?
-- Dorotea: Sabrina io ho anche cercato il conservante ed è privo di glutine
-- Aldo: Sabrina I formaggi tradizionali sono idonei (vedi sotto) ma questi tomini sono stati soggetti ad una lavorazione successiva per aggiungere peperoncino e prezzemoli. In base a quanto dice aic, questa lavorazione successiva potrebbe non essere priva di contaminazioni. . I formaggi cosiddetti "tradizionali", freschi e stagionati, anche delattosati e/o light, sono IDONEI per i celiaci e sono costituiti da latte sale caglio caglio microbico siero panna e/o crema di latte fermenti lattici enzimi microbiotici enzimi coagulanti eventuali coadiuvanti tecnologici/additivi consentiti dalla norma comunitaria (Reg. CE n.1333/2008 All.II Parte D). I coadiuvanti/additivi CONSENTITI sono tanti, quelli che riscontriamo più frequentemente sono: Acido citrico (E330) Acido lattico (E270) Acido sorbico (E200) Annatto (E160b) Caramello (E150) Carbonato di calcio (E170) Caroteni (E160) Cloruro di calcio (E509) Esametilentetramina (E239) Estratto di paprika o Capsantina/Capsorubina (E160c) Natamicina (E235) Nero di carbone (E153) Nitrato di sodio (E251) Ossido di ferro (E172) Sorbato di calcio (E203) Sorbato di potassio (E202) Cosa si intende per formaggio "tradizionale" ?Ecco alcuni esempi (ce ne sono comunque tanti altri, sia di classificazioni sia di formaggi) : Formaggi molli e latticini: fiocchi di latte, ricotta, mascarpone, caprino, tomino, mozzarella, cottage cheese, crescenza, feta, ecc. Formaggi semiduri: montasio, fontal, caciocavallo, fontina, ecc. Formaggi duri: grana padano, parmigiano reggiano, provolone, emmental, cheddar, ecc. Formaggi a crosta fiorita: camembert, brie, taleggio, ecc. Formaggi erborinati: gorgonzola, stilton, ecc.
