Buonasera...Sto cercando ricette per fare una pizza accettabile.... Prima della celiachia mi veniva buonissima la pizza ma adesso mi viene cosi dura che servono i denti di acciaio!! Potete aiutarmi con delle ricette collaudate??? Ho provato anche con lo x
Serena: Buonasera...Sto cercando ricette per fare una pizza accettabile.... Prima della celiachia mi veniva buonissima la pizza ma adesso mi viene cosi dura che servono i denti di acciaio!! Potete aiutarmi con delle ricette collaudate??? Ho provato anche con lo xantano ma nn é venuta granché!!Grazie
Rosy: Lascia l impasto più morbido
Tiziana: La farina senza glutine deve essere molto idratata, e l' impasto morbido al limite dell' impossibile lavorazione.Io uso l' impasto per fare i panini all' olio di Mary Di Gioia e ci faccio una pizza fantastica.La stendo e la lasciò lievitare stesaA noi piace leggermente alta
Claudia: Devi idratarle al 90% ...vai sulla lente di ricerca del gruppo e trovi le ricette
Claudia: Consulta questa pagina
Flavia: Non usare lo xantano ..... ma la fibra di psylio o la farina di bambù....per la pizza usa metà nutrifree 250 gr 100 gr di grano saraceno e 100 farina di riso e 50 gr di psylio o di bambù... il primo impasto deve essere molle .... mescola tutte le farine insieme.... esclusa quella di riso e tieni da parte 100 gr di farina di riso integrale.... allora 20 ml di olio extra vergine d oliva.. allora fai il primo impasto in cui userài metà della farina . Incui avrai sciolto il lievito di birra xceliaci e lascia lievitare per 2 ore in luogo caldo io.lo metto nel.forno .... dopo due ore aggiungi l altra farina fino a draggiungere una consistenza molto morbida solo in questo secondo impasto aggiungi il sale ... poi impasta bene poi ungi bene l impasto con l olio e rimetti a lievitare per 1 ora e 30 minuti
-- Flavia: Passato il tempo metti 50 gr di farina di riso sulla spianatoia e cavologi l.impasto con un mattarello stendilo e ripjegalo 4 volte .. poi fatto questo prendi la teglia unta e infarinata stendi bene impasto il più sottile possibile aiutatati con un po di olio e metti a lievitare per 30 minuti poi condisci con pomodoro mozzarella origano ...e metti in forno ben caldo a 220 gradi per 25 / 35 minuti
Lacodablu: Il segreto é lasciare l'impasto molle da girare con il leccapentole non toccarlo quando lo stendi metti la farina sulle mani e toccato il meno possibile...tipo quando fai le torte solo leggermente più solido. Quando lho capito mi vengono delle pizze sofficiose e gonfie prima era un disastro
-- Rosa: Lacodablu scusa non lo stendi?
-- Serena: Lacodablu ma stendi con mattarello???
Aldo: Serena ti consiglio il gruppo "Pizza, Pane & C. ricette senza glutine" ( https://www.facebook.com/groups/768828936625174 ) dove troverai tante ricette di pizza, con differenti farine, con differenti modalità di preparazione e cottura, e tutti i consigli necessari.
Serena: Grazie a tutti
Noelia: 350 Universal150 Caputo15 gr sale 25 gr lievito di birra frescoUna tazzina di caffè di olio evo
-- Massimo: Noelia acqua?
Massimo: Su YouTube cerca impasto senza glutine di Sarà Palmieri, io faccio quella e mi viene bene
Filomena: Guarda su Cucina24ore Vivoglutenfree video ricette con consigli pratici.
Simona: Guarda al di là dei mix di farine e passaggi vari l importante come mi diceva un cuoco specializzato è lavorarla molto idratando e usando un po' più olio altrimenti resta dura alla cottura
Francesca: Io uso la farina x pizza di eurospin aggiungo solo sale olio un pochino di latte e quando mi ricordo una patata lessa mi viene molto buoba
Gilberto: Latte, patata... ma la pizza solo farina lievito acqua... no? Ovvio che le farine senza glutine hanno una resa particolare. Con la Mix B di Shar non sbagli mai. 200gr farina, 170 ml di acqua 2 gr lievito fresco 5 di sale e 2 cucchiai di olio. Punto. Già così dopo 3-4 ore di lievitazione al tiepido è bella lievitata e pronta per andare in forno. Ma lo farò il video, prima o poi....
-- La: Cerca nella mia pagina ci sono tante ricette con farine diverse
-- Rosa: La ricetta?
Corinna: Pizza 3g, blog di Rosa Maria Zito. La migliore secondo me
Enza: Hai provato la pizza 3 g di rosa Maria Zito ? È spettacolare provare per credere , prima volta che l'ho fatta è venuta così, bordo fragrante e morbida , come le pizze che ho mangiato a Napoli ah è non sembra per niente senza glutine .
Giuseppina: c'è la pizza di Rosa Maria Zito ... la 3 g 5 ore, oppure la 3 g 24 ore... https://lacucinadibimbapimba.blogspot.com/.../ricetta...
