Buongiorno a tutt*. Da una settimana il mio bambino di due anni e mezzo ha iniziato la dieta senza glutine. Siccome è molto ghiotto di legumi, glieli ho sempre preparati in casa partendo da quelli secchi. Sto guardando in tutti i supermercati, ma qualsias
Mary: Buongiorno a tutt*. Da una settimana il mio bambino di due anni e mezzo ha iniziato la dieta senza glutine. Siccome è molto ghiotto di legumi, glieli ho sempre preparati in casa partendo da quelli secchi. Sto guardando in tutti i supermercati, ma qualsiasi confezione di legumi secchi di qualsiasi marca reca la dicitura "può contenere tracce di glutine". Suppongo dipenda dal fatto che vengano stivati in luoghi dove sono presenti anche grani e immagino che si tratti di una contaminazione superficiale da farine o polveri con glutine. Mi chiedo quindi se sia sufficiente sciacquare bene i legumi prima di cucinarli e farli mangiare tranquillamente al bambino, o legumi non dovrebbero aver assorbito glutine all'interno, giusto? Idem per la quinoa, in molti casi è presente la dicitura delle possibili tracce, suppongo sia sufficiente sciacquare bene, giusto? Grazie a chi mi risponderà
Alessandra: Ma prendili puliti da eventuali tracce è ti sbrighi prima...
-- Mary: Alessandra lo farei volentieri, ma non sto riuscendo a trovarli neanche nei negozi dedicati a celiaci posso chiederti tu dove li trovi?
-- Alba: Mary comunque anche se si trovano con la scritta SG ( peraltro "fuori legge") bisogna comunque controllare per impurità e sassolini vari...tra l'altro quelli con la scritta SG costano pure di più...
-- Mary: Alba infatti, anche il lato economico purtroppo ha il suo peso. Sto cercando di informarmi il più possibile senza farmi prendere dall'ansia, piano piano sto imparando e prendendo la mano. Grazie ancora, i consigli di persone che già seguono questa alimentazione da anni sono preziosi ️
-- Alessandra: Mary supermercati ben forniti li vendono
Ma hai il prontuario?
-- Alba: Mary figurati! Ti consiglio se non l'hai già fatto di recarti nella sede dell'Aic a te più comoda,ti aiuterà tantissimo ️
-- Mary: Alba sicuramente, spero siano aperti in questo periodo
-- Alba: Mary piuttosto mandi una mail per informarli
-- Mary:
Alba: Esattamente come dici tu nei legumi secchi e nei semi si può fare la caccia al chicco intruso,togliendolo, e poi si sciacqua e si può consumare tranquillamente
-- Mary: Alba grazie mille, mi hai risollevato la giornata
-- Alba: Mary ️
Laura: Puoi pulirli da e entuali estranei e poi sciacquare
-- Mary: Laura infatti farò così, grazie
Andrea: Al 90 % nei supermercati i legumi in boccia d vetro sono senza glutine
-- Mary: Andrea immagino tu intenda quelli precotti, io domandavo per quelli secchi
-- Andrea: Mary si si quelli precotti ....quelli secchi io li prendo nel mio negozio d fiducia ovviamente specializzato in prodotti senza glutine ...sono fuori ricetta ma ogni tanto c sta
-- Mary: Andrea
-- Andrea: Mary secchi la contaminazione è dietro l angolo
-- Mary: Andrea ho visto
-- Manuela: Andrea i cereali e legumi secchi consentiti sono sempre idonei per i celiaci anche se hanno una scritta cautelativa tipo "potrebbe contenere tracce di cereali contenenti glutine" perché basta controllare che non ci siano chicchi estranei, se si trovano si eliminano poi si sciacqua sotto acqua corrente e si cucina come al solito. In questo modo non c'è assolutamente nessun pericolo di contaminazione perché l'eventuale glutine è contenuto all'interno del germe del chicco e la contaminazione si avrebbe solo nel momento che il chicco venisse ingerito.
-- Andrea: Manuela si lo so ma quando m devo preparare un pasto veloce nn sto li a seguire la prassi preferisco prenderli già precotti
-- Manuela: Sicuramente si fa molto prima con i legumi in scatola Andrea
