Aldo: Ciao Roberto, sì è idonea. Se vuoi dirmi qual è il tuo dubbio, provo a risponderti in modo più dettagliato, ad ogni modo . . .. I formaggi cosiddetti "tradizionali", freschi e stagionati, delattosati e/o light, sono IDONEI per i celiaci e sono costituiti da alcuni di questi ingredienti latte sale caglio caglio microbico caglio vegetale siero crema di siero panna e/o crema di latte fermenti lattici enzimi microbiotici enzimi coagulanti eventuali coadiuvanti tecnologici/additivi consentiti dalla norma comunitaria (Reg. CE n.1333/2008 All.II Parte D).. I coadiuvanti/additivi CONSENTITI nei formaggi sono tanti. Quelli che riscontriamo più frequentemente sono: Acido citrico (E330) Acido lattico (E270) Acido sorbico (E200) Annatto o norbissina di annatto (E160b) Caramello (E150) Carbonato di calcio (E170) Caroteni (E160) Carragenina (E407) Cloruro di calcio (E509) Esametilentetramina (E239) Estratto di paprika o Capsantina/Capsorubina (E160c) Natamicina (E235) Nero di carbone o carbone vegetale (E153) Nitrato di sodio (E251) Ossido di ferro (E172) Sorbato di calcio (E203) Sorbato di potassio (E202). Cosa si intende per formaggio "tradizionale" ?Ecco alcuni esempi (ce ne sono comunque tanti altri, sia di classificazioni sia di formaggi) : Formaggi molli e latticini: fiocchi di latte, ricotta, mascarpone, caprino, tomino, mozzarella, cottage cheese, crescenza, feta, ecc. Formaggi semiduri: montasio, fontal, caciocavallo, fontina, ecc. Formaggi duri: grana padano, parmigiano reggiano, provolone, emmental, cheddar, ecc. Formaggi a crosta fiorita: camembert, brie, taleggio, ecc. Formaggi erborinati: gorgonzola, stilton, ecc.
-- Roberto: Aldo perfetto così grazie mille
-- Anonimo: Scrivi una risposta pubblica...
Luisa: A me hanno detto che anche se sono senza lattosio una percentuale ce l'ha essendo io intollerante al lattosio e non osso mangiare
-- Roberto: Luisa chiedevo per il glutine non essendoci la scritta, ma essendo idonea è giusto così
