Buongiorno a tutti, Ho bimba di 6 anni celiaca.. asintomatica..Sto molto attenta alla sua alimentazione, Ieri parlando con un amico ho saputo che la macelleria dove acquisto la carne usa la farina x l’abbattitura.. voi sapete qualcosa di questo metodo? Se
Lucia: Buongiorno a tutti, Ho bimba di 6 anni celiaca.. asintomatica..Sto molto attenta alla sua alimentazione, Ieri parlando con un amico ho saputo che la macelleria dove acquisto la carne usa la farina x l’abbattitura.. voi sapete qualcosa di questo metodo? Se lo fanno tutti..(?) se crea danno a livello d contaminazione (?) se fosse normale e nn crea disturbo..(?) mi sono chiesta, dato che lo fa una macelleria locale a km zero, cosa nn succede nelle carni di normali macellai o dei supermercati… ho un po’ d dubbi!Inoltre domanda a parte.. la carne macinata, x fare polpette, hamburger, e come anche le salsicce, voi la mangiate? Mi sono sempre chiesta se posso stare tranquilla Grazie a chi risponde
Rossanina: La farina per l’abbattitura? Lo deve segnalare nel registro allergeni!!!!
-- Elena: Rossanina esatto!
Lia: Ciao, la farina l'abbattitura non l'ho mai sentita ad ogni modo dovresti chiedere informazioni alla tua macelleria. Per tutte le carni lavorate devi sempre chiedere in macelleria, se compri al supermercato deve avere dicitura scritta perché prodotto a rischio.
Deborah: D'accordissimo con Lia, stavo scrivendo la stessa cosa
Viviana: Mai sentito come metodo
Aldo: Ciao Lucia , 1) se usano farina per l'abbattitura, lo devono scrivere nelle avvertenze. 2) Per quanto riguarda la carne macinata (o trito di carne) questa è considerata dalle linee guida aic alla stregua di un pezzo di carne, per cui valgono le stesse linee-guida della carne. Anche qui bisogna leggere ingredienti ed avvertenze per essere sicuri della idoneità.
-- Alessandra: Aldo io con la carne mi confondo. Devo studiare meglio.
Elena: Cosa sarebbe l'abbattitura?
-- Aldo: Elena L'abbattimento è un processo che si può ottenere tramite l'abbattitore, uno strumento che riesce a diminuire la temperatura di un alimento in tempi brevissimi (da +90° a +3° in circa un'ora e mezza), limitando così notevolmente la carica batterica.
-- Silvia: Elena serve a raffreddare velocemente un prodotto cotto (arrosti , sughi ecc) per evitare la prolificazione di batteri.
Antonella: Bisogna segnalarlo quando vai a comprare la carne. la macelleria dove vado io mi assicura che fa solo le polpette con il glutine .. e che la lavorazione è separata.
Donatella: Perché usare la farina per l'abbattitura? È un processo di eliminazione dei batteri, con le basse temperature. Fatti dare delucidazioni dal macellaio, perché a parer mio, se utilizzano la farina, la carne non può essere idonea
-- Rossanina: Donatella ma deve pure essere segnalato perché il grano è un allergene!
Samanta: Ma perché abbattono la carne?
Lida: Ovunque sia la farina e a qualsiasi cosa serva, non la può ingerire. Idem per carne macinata, non deve esserci contaminazione.
Alessandra: Farina x l' abbattitura? E a che pro? In quale modo favorirebbe l' abattitura non saprei, sicura di aver capito bene?
