Buongiorno a tuttiHo un dubbio sui salumi affettati al banco. Leggevo che non c e rischio di contaminazione se si manipolano solo salumi (no pane). Ma se taglio un cotto senza glutine in una macchina che ha tagliato precedentemente un cotto con glutine co
Valentina: Buongiorno a tuttiHo un dubbio sui salumi affettati al banco. Leggevo che non c e rischio di contaminazione se si manipolano solo salumi (no pane). Ma se taglio un cotto senza glutine in una macchina che ha tagliato precedentemente un cotto con glutine come fa a non esserci contaminazione?Grazie a chiunque risponderà
Aldo: Ciao Valentina, quanto segue è quanto scrive aic sul proprio sito a tal riguardo:<< In merito alla vendita a banco, nella GDO e nei negozi di generi alimentari in generale, di salumi e insaccati previa affettatura, AIC esclude rischi di tossicità per contaminazione da contatto con affettatrici destinate ad uso promiscuo di salumi "idonei" e salumi non riportanti il claim “senza glutine” in etichetta.Particolare attenzione va invece posta qualora il negoziante vicino alla macchina affettatrice dovesse manipolare pane per la sola vendita o per la preparazione di “panini imbottiti”. In questi casi il cambio dei guanti da solo può non essere sufficiente se ad esempio non viene anche pulito bene il piano di lavoro su cui hanno preparato i panini.>>
-- Graziella: Aldo si Aldo ma sempre secondo me hanno già appoggiato prima gli affettati e quindi secondo me sono sempre contaminati quindi si va al sicuro e si comprano quelle confezionate purtroppo almeno io faccio così è solo una mia opinione
-- Aldo: Graziella io rispetto tutte le opinioni come sempre, però credo anche che le verifiche fatte da aic siano valide e che lo siano oggi ancor di più dato che la quantità dei salumi senza glutine è di lunga maggiore a quando aic svolse le verifiche. Comunque ripeto, come sempre, che ognuno è libero di fare quello che più ritiene opportuno.
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Martina: Mio padre lavora al banco salumeria e mi ha riferito che ormai la maggior parte dei salumi, almeno le marche più note e più vendute nei supermercati, riporta la scritta senza glutine, pertanto a prescindere da quello che suggerisce AIC, è difficile che abbiano prima tagliato un salume con glutine
-- Valentina: Martina sì quello lo penso anche io però anche in caso remoto la contaminazione c è. È come se toccassi pane con glutine e poi cibo senza glutine. In quel caso non va bene perché invece per i salumi si?
-- Martina: Valentina infatti non capisco perché l’aic dica così. Intanto visto che adotta una linea molto “restrittiva” e prudente io mi fiderei…poi ovviamente ognuno fa come preferisce
