Antonella: Buongiorno mi dite per favore se è idoneo? Grazie
Alessandra: Buongiorno, è idoneo perché è solo frutta con succo di limone, che è permesso.
-- Antonella: Alessandra grazie
-- Luisa: Alessandra ci sono a che della fruttella che sono buonissimi li mangio io
-- Anonimo: Scrivi una risposta pubblica...
Antonella: E il salmone?
-- Aldo: Antonella è idoneo, però -per gentilezza- un post = un prodotto. . Pesce affumicato .Per valutare l'idoneità di un pesce affumicato (salmone, ad esempio) occorre valutare SIA l'idoneità del pesce, SIA l'idoneità dell'affumicatura:. Cominciamo dal pesce in sé.Le linee-guida aic inseriscono il pesce affumicato nella categoria pesce "conservato" (al naturale, sott’olio, sotto sale, affumicato) e dicono che gli ingredienti consentiti sono: Acido ascorbico (E300) Acido citrico (E330) Anidride solforosa (E220) Sale, zucchero e saccarosio Solfiti (elencati per numero):--- E221 Solfito di Sodio--- E222 Solfito Acido di Sodio o Bisolfito di Sodio--- E223 Metabisolfito di Sodio--- E224 Metabisolfito di Potassio--- E225 Solfito di Potassio--- E226 Solfito di Calcio--- E227 Bisolfito di Calcio o Solfito Acido di Calcio--- E228 Bisolfito di Potassio o Solfito Acido di Potassio. Qualora ci fossero ingredienti differenti da quanto elencato sopra, ad esempio: additivi, aromi o altro ingrediente non sopra indicato, il pesce è "a rischio" e necessita della scritta "senza glutine" per l'idoneità.. Vediamo ora l'affumicatura: Il processo di affumicatura tradizionale (naturale, a legno, a fumo, a freddo, a caldo, per impiccagione) è consentito. In alcuni casi, però, possono essere aggiunti aromatizzanti di affumicatura come alternativa all'affumicatura tradizionale, per conferire un aroma di “affumicato”. In questi casi, negli ingredienti si legge "aroma/i", "aroma/i di affumicatura", "aroma/i di fumo". Un pesce contenente aromi di affumicatura che vengono segnalati nella lista ingredienti, è considerato a rischio di contenere glutine e quindi è idoneo solo se c'è la scritta "senza glutine".
