Emilia: BuongiornoOgni tanto mi piace sperimentare Ieri sera ho acceso la cucina a legna di mia nonnaAvevo trovato questa ricetta on line300gr di farina di grano saraceno 90ml di acqua60ml di olio evo di nostra produzione1 bustina di lievito istantaneo della SchärIl condimento della ricetta originale era una crema di zucchine e lenticchie, io ho messo semplice salsa fatta in casa (con i miei pomodorini) tonno all'acqua e funghi sott'olio fatti da mia mammaHo messo la farina in una ciotola ed ho aggiunto il lievito secco, con le dita ho unito bene i 2 ingredienti, poi ho versato l'acqua a temperatura ambiente e l'olio ed ho impastato bene, fino ad ottenere il classico panetto liscio, che ho lasciato nella ciotola, coperto con pellicola trasparente e canovaccio, in direzione del sole.Ho fatto l'impasto verso le 16...ho fatto lievitare 2 ore e mezzo Ho unto la pietra con olio evo, messo una manciata di farina di mais senza glutine, disteso l'impasto e conditoQuindi messo in fornoIo ho usato una vecchia cucina a legna, che segna al massimo 180°,considerate che è antica e a legna, occorre spesso rinforzare la fiamma, a volte la temperatura si abbassa; non so indicarvi la cottura in un forno tradizionale, però direi 180° fino a quando è prontaInvece di usare una teglia normale, ho usato un mattone di creta refrattaria, artiginale, fatta a mano dai miei amici Salvatore Rubino e Rosa Rubino Peccato che prima si siano sbafati anche una teglia di patate, cipolle, melanzane e peperoni e non avessero più tanta fame...
