Ciao a tutti... che farina usate per fare la besciamella??? procedimento??? ringrazio anticipatamente!!!
ciao a tutti... che farina usate per fare la besciamella??? procedimento??? ringrazio anticipatamente!!! (15:08:03 07-10-2012)
Claudia : il procedimento è lo stesso della farina normale.io uso quella shaer mix
Pini : Io uso la fecola e viene molto delicata.
MariaGiovanna : maizena / amido di mais
Silvia : questa ricetta funzione bene
Silvia : osi per 250 ml di besciamella, da aumentare in proporzione se ve ne servisse mezzo litro
con queste dosi viene una besciamella piuttosto densa, utile lì dove serve una salsa molto sostenuta
25 g di burro
25 g di amido di mais o fecola di patate come da prontuario AIC (io preferisco la fecola di patate)
250 ml di latte
sale, pepe e noce moscata
Ponete sul fornello più piccolo un pentolino con il fondo spesso, e sciogliete dolcemente il burro, aggiungete la fecola o l'amido e mescolate per evitare i grumi, a questo punto sempre mescolando aggiungete a filo il latte.
Mescolate fino a che non si addensa (tenendo sempre il fuoco dolcissimo), spegnete, salate, pepate ed aggiungete la noce moscata.
Meglio non usare le farine dietoterapiche perchè hanno già gli addensanti e la salsa non risce bene
