Ciao a tutti, penso sia idoneo perché è DOP, ma non sono sicura per il conservante lisozima da uovo.Graziee
Giorgia: Ciao a tutti, penso sia idoneo perché è DOP, ma non sono sicura per il conservante lisozima da uovo.Graziee
Aldo: il lisozima è impiegato nella produzione di vari formaggi stagionati per controllare la fermentazione. Nello specifico del Grana Padano, il formaggio Grana Padano DOP è prodotto da latte crudo, a cui viene aggiunto il caglio, il lisozima e infine il sale. Puoi quindi stare tranquilla, il tuo formaggio è idoneo..https://www.granapadano.it/.../lisozima-e-grana-padano...
-- Giorgia: AldoGrazie sempre gentilissimo
-- Aldo: Giorgia di nulla
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Aldo: Quando c'è il logo del Grana Padano, Non ci sono dubbi. Altrettanto dicasi per il Parmigiano Reggiano
Alessandra: Cioè questo anche se non ha la scritta quindi è idoneo perché non è un mix di formaggi, ma solo Grana padano? Ho capito bene?
-- Aldo: Alessandra se il tuo riferimento sono le linee-guida di aic, in esse è riportata una categoria a sé stante costituita dai formaggi grattugiati. Le linee-guida di aic dicono: Solamente il Parmigiano Reggiano DOP e il Grana Padano DOP grattugiati sono idonei da ABC e quindi non richiedono nessuna scritta. Tutti gli altri formaggi grattugiati e mix di formaggi grattugiati (anche contenenti Parmigiano Reggiano DOP e/o Grana Padano DOP) sono invece ritenuti idonei se riportanti la dicitura “senza glutine” in etichetta.
-- Alessandra: Aldo sei sempre chiarissimo! Lo giuro.. più di aic a momenti
-- Aldo: Alessandra io cerco di spiegare le cose in modo semplice. Poi nel gruppo di aic o in altri gruppi di differente approccio alla celiachia diranno altre cose.
-- Alessandra: Aldo si, lo sto notando.. ma sinceramente non mi interessa.. vi considero dei punti di riferimento ormai essenziali per me grazie per la pazienza e tutto quello che fate
