Ciao a tutti, sono nuova qui! Il mio bimbo di 8 anni é celiaco. Chiedo sperando di non ripetere quanto detto da tanti altri partecipanti del gruppo.Questo formaggio é idoneo, chiedo per la presenza di questi coloranti e conservanti.Grazie a chi vorrà risp
Veronica: Ciao a tutti, sono nuova qui! Il mio bimbo di 8 anni é celiaco. Chiedo sperando di non ripetere quanto detto da tanti altri partecipanti del gruppo.Questo formaggio é idoneo, chiedo per la presenza di questi coloranti e conservanti.Grazie a chi vorrà rispondere.
Barbara: È idoneo come tutti i formaggi! in ogni caso i coloranti se anche non fossero idonei sono sulla crosta che come si legge non è edibile e quindi non va mangiata in nessun caso.
Aldo: Ciao Veronica , E160b è il carotene ed è utilizzato per dare un po' di colore giallo/arancione ai formaggi, E172 idem, E235 è natamicina, un conservante alimentare. Tutti questi tre ingredienti, al di là del fatto che sono su una crosta che non è edibile, sono additivi consentiti dalla norma comunitaria come puoi leggere qui sotto. Il tuo Fontal è idoneo. . I formaggi cosiddetti "tradizionali", freschi e stagionati, anche delattosati e/o light, sono IDONEI per i celiaci e sono costituiti da latte sale caglio caglio microbico siero panna e/o crema di latte fermenti lattici enzimi microbiotici enzimi coagulanti eventuali coadiuvanti tecnologici/additivi consentiti dalla norma comunitaria (Reg. CE n.1333/2008 All.II Parte D). I coadiuvanti/additivi CONSENTITI nei formaggi sono tanti. Quelli che riscontriamo più frequentemente sono: Acido citrico (E330) Acido lattico (E270) Acido sorbico (E200) Annatto (E160b) Caramello (E150) Carbonato di calcio (E170) Caroteni (E160) Cloruro di calcio (E509) Esametilentetramina (E239) Estratto di paprika o Capsantina/Capsorubina (E160c) Natamicina (E235) Nero di carbone (E153) Nitrato di sodio (E251) Ossido di ferro (E172) Sorbato di calcio (E203) Sorbato di potassio (E202) Cosa si intende per formaggio "tradizionale" ?Ecco alcuni esempi (ce ne sono comunque tanti altri, sia di classificazioni sia di formaggi) : Formaggi molli e latticini: fiocchi di latte, ricotta, mascarpone, caprino, tomino, mozzarella, cottage cheese, crescenza, feta, ecc. Formaggi semiduri: montasio, fontal, caciocavallo, fontina, ecc. Formaggi duri: grana padano, parmigiano reggiano, provolone, emmental, cheddar, ecc. Formaggi a crosta fiorita: camembert, brie, taleggio, ecc. Formaggi erborinati: gorgonzola, stilton, ecc.
