Ciao a tutti, volevo sapere se questa frutta secca è idonea.. io penso di ma non essendoci scritto “senza glutine” e non essendo esperti..chiedo a voi.
Selena: Ciao a tutti, volevo sapere se questa frutta secca è idonea.. io penso di ma non essendoci scritto “senza glutine” e non essendo esperti..chiedo a voi.
Aldo: Ciao Selena , questo misto di frutta secca è idonea in quanto rispetta le linee-guida aic per la frutta secca. Essendo "idoneo" la scritta senza glutine non è richiesta né necessaria. Più in dettaglio: Per la frutta secca le linee-guida sono:. La frutta secca (anacardi, arachidi, mandorle, nocciole, noci, pinoli, pistacchi, ecc.) è idonea, con e senza guscio, se è tostata, salata o fritta, anche se addizionata di olii vegetali e di miele. La frutta secca (mandorle ad esempio) a lamelle o a fette è idonea se rispetta le linee guida per la frutta secca. Quanto sopra vale sia per confezioni di frutta secca di un solo tipo, sia per mix di frutta secca.. La frutta secca pralinata è un prodotto classificato "a rischio", ed è quindi necessaria la scritta "senza glutine" per l'idoneità. La granella di frutta secca è un prodotto classificato "a rischio", ed è quindi necessaria la scritta "senza glutine" per l'idoneità. La farina di frutta secca è un prodotto classificato "a rischio", ed è quindi necessaria la scritta "senza glutine" per l'idoneità.. Frutta secca e solfiti:- Se i solfiti sono presenti come ingrediente aggiunto, quella frutta secca non è idonea a meno che, ovviamente, non vi sia la scritta "senza glutine".- Se i solfiti sono citati nelle avvertenze <> o avvertenza simile, quella frutta secca è idonea perché la frutta secca produce naturalmente solfiti.. ATTENZIONE 1) Nell'abc di aic la frutta secca FRITTA non è menzionata come idonea. Il 19 luglio 2021 ci fu una risposta ad un post da parte di AIC che cambiò la precedente linea guida. A luglio 2021 AIC scrisse: "la metodica di trattamento termico a cui viene sottoposta la frutta secca, sia essa tostatura o frittura, non comporta un rischio dal punto di vista di possibile contaminazione da glutine, pertanto sia che il prodotto sia tostato sia che sia fritto non influisce al fine dell'idoneità del prodotto". Questa nota di AIC del 19 luglio 2021 non è ancora stata riportata da AIC nel suo ABC. . ATTENZIONE 2) Nell'abc di aic il MIELE non è menzionato come ingrediente idoneo. Il 26 ottobre 2022 ci fu una risposta ad un post da parte di AIC che lo definì ingrediente consentito. Questa nota di AIC del 26 ottobre non è ancora stata riportata da AIC nel suo ABC.
