Ciao a tutti.. vorrei chiedere a chi ha più esperienza perché io sono terrorizzata dalle contaminazioni. Ad esempio il forno: Posso usarlo anche se prima usavo farine con glutine? L ho pulito ma ovvio che... resta sempre qualcosa Poi... l altro giorno

Annalisa: Il forno ben pulito non porta contaminazione, toccare cibi glutinosi e poi quelli senza glutine senza pulirsi le mani hai contaminato il cibo senza glutine. A scuola non deve stare necessariamente lontana l' importante è non farsi contaminare il cibo, infatti qui oltre ai bambini,al diretto interessato anche le insegnanti devono vigilare e spiegare che non bisogna contaminare il cibo senza glutine

DesArch: Annalisa grazie... sono solo 2 settimane... devo ancora entrare nel mood

Annalisa: DesArch piano piano ti verrà tutto normale,se non lo avessi fatto ti consiglio di leggere tutti i file caricati per la gestione dell' alimentazione senza glutine

Aldo: Ciao DesArch , per quel che riguarda il forno: È possibile cuocere nel forno contemporaneamente cibi con e senza glutine? Se parliamo del forno di casa (ovviamente il forno deve essere ben pulito) è possibile utilizzare lo stesso forno per la cottura contemporanea di alimenti con glutine e senza glutine, prestando attenzione nel maneggiare le teglie, per evitare di far ricadere residui con glutine negli alimenti senza glutine. Un accorgimento utile e molto semplice può essere quello di far cuocere gli alimenti senza glutine sui ripiani più alti del forno e quelli con glutine su quelli più bassi. La contaminazione da glutine si ha, infatti, essenzialmente per contatto con superfici contaminate (ripiani, posate, piatti o pentole sporchi, utilizzati per alimenti contenenti glutine) o, direttamente, per contatto con alimenti contenenti glutine. Con forno statico ==> gli alimenti senza glutine sui ripiani più alti del forno e quelli con glutine su quelli più bassi. Con forno ventilato ==> è necessario anche ricoprire e chiudere le teglie con un foglio di alluminio o coperchio.

Aldo: DesArch , per quanto poi riguarda le contaminazioni: Contaminazioni: https://www.celiachia.it/.../gestire.../le-contaminazioni/ https://www.celiachia.it/pubblicazione/https-www-celiachia-it-assets-uploads-2022-02-a-05-sito-istituzionale-aic-supporto-editoriale-contaminazioni-pdf/

Aldo: DesArch , Vorrei invitarti, se non lo hai già fatto, a leggere il mio post di benvenuto https://www.facebook.com/groups/celiachia/posts/6690739597621334/?__tn__=%2CO , dove trovi le informazioni necessarie ad iniziare e poi a gestire la vita senza glutine..Tutte le volte che avrai una domanda o anche un semplice dubbio, non esitare mai a chiedere.

Morena: DesArch ti capisco! Per il forno ti consiglio vivamente di prendere un fornetto a parte, perché risulterà piu’ veloce e più facile cuocere per un celiaco. Risparmi tempo e preoccupazione. Te lo consiglio perché da quando ne ho comprato uno per me (io sn celiaca) e’ molto piu’ pratico cucinare per me e per la mia famiglia tra cui nessun’altro celiaco

Valentina: Morena noi siamo in due, io e mia figlia. Io da un mese lei da aprile. Da. Subito ho tolto le farine, e in forno in teglie diverse scaldo sia il pane con che senza glutine. Non vedo assolutamente la. Necessità di avere 2 forni, pizze e dolci le faccio x tutti SG, stessa cosa le lasagne. Se faccio ad. Esempio qlc da portare al lavoro per mio marito, tipo pasta al forno con glutine cuocio quello separatamente

Morena: Valentina ok! Nella mia routine ho trovato molto più comodo (e sicuro) avere due forni, tutto qui

Mara: Morena posto che ciascuno si organizza come crede sia meglio per sè, consigliare due forni non segue assolutamente le linee guida per la sicurezza in cucina. Con una minima accortezza si può usare lo stesso forno, anche in contemporanea, sia per il cibo glutinoso che per quello senza glutine

Morena: Mara certamente ognuno si organizza come pensa sia meglio, e in effetti per me è meglio così

DesArch: Mara no no ma su questo non ho problemi ho mia mamma che vive accanto il mio lo usiamo x sg il suo x glutine

Sandra: Sei nel gruppo giusto tranquillizzati e non esitare a chiedere

Monica: Ciao, ti hanno già risposto per il forno. Per il mangiare in compagnia non deve assolutamente stare lontana dagli altri ma sicuramente dovrà imparare a "proteggere" il proprio cibo dalle briciole altrui Per quanto riguarda toccare pane con glutine e poi senza, si chiaramente puoi contaminarlo... Io di solito preparo prima il pane per il figlio celiaco e poi per l'altra figlia. Oppure se c'è mio marito ci dividiamo la preparazione dei piatti.

Rosa: La vivi molto male e con angoscia ...Cerca di distenderti, rilassarti, che nella maggior parte di situazioni che hai citato non succede niente, nessuno sta malissimo...Ovviamente non è che lo devi fare con menefreghismo toccare prima il pane di grano e poi quello senza glutine o, che so io, scuotere le briciole di grano verso/su/accanto...alimenti senza glutine...Serenità...su...e leggi le tante spiegazioni ed esempi che ti forniscono qui

DesArch: Lo so, capisco.Ma mi chiedo, visto che per la celiachia Il problema sono gli anticorpi anti endomisio che vengono generati per danneggiare il corpo essendo auto anticorpi, mi chiedevo se in queste situazioni, ad esempio il toccare il pane e poi toccare l'altro pane una volta ingerito possa attivarsi in automatico questo sistema autoimmune, nel senso se basta questo! Soltanto per capire quale grado di attenzione devo mettere nel tutelare la mia bimba... non so se sono stata chiara, grazie a tutti

Morena: DesArch se ho capito bene l’ultima domanda, il fatto di toccare il pane senza glutine dopo aver toccato quello col glutine non va fatto. Spero da aver capito giusto, altrimenti facci sapere

Sandra: DesArch bisogna evitare le contaminazioni questo è certo, come sai esiste una piccola tolleranza che è tollerata dal corpo, ma non è un bonus la dieta deve essere rigorosa e continuativa, se succede per errore una contaminazione non torna tutto come prima ,stai serena, ci saranno sintomi tipo mal di pancia, mal di testa, vomito...ma in un paio di giorni torna tutto nella norma. Però è importante fare degli esami del sangue almeno ogni anno all'inizio per capire se la dieta è scrupolosa e tutto proceda nel verso giusto.

Mara: DesArch la contaminazione va evitata accuratamente, ovvero dobbiamo adottare tutti quei comportamenti che provocano contaminazione certa. Quindi NON toccare il pane senza glutine dopo aver maneggiato quello glutinoso, non scuotere briciole, non tagliare il pane con lo stesso coltello, non mescolare con la stessa posata eccDetto questo, perciò che si provochino danni, ci vuole una contaminazione continua per 90 giorni, questo significa che una contaminazione saltuaria, avvenuta per errore, salvo i sintomi immediati, non provoca danni nè a livello di anticorpi nè a livello intestinaleVivi serenamente la dieta senza glutine di tua figlia, e pian piano adotta tutte quelle azioni che evitino la contaminazione. All'inizio sarà complesso, ma vedrai che pian piano vi costruirete una nuova routine che vi permetterà di stare tranquilli

DesArch: Mara il problema è dal padre e dagli altri nonni mi auguro capiscano la gravità

Mara: DesArch bisogna che gli venga spiegata con cura la cosa, senza fare terrorismo, ma devono capire che la contaminazione va evitata accuratamente. Eventualmente, potete fare un incontro con i tutor di Aic, informati presso la sede di riferimento per la tua regione

Monica: DesArch sì certamente in questo caso lei entra a contatto col glutine quindi potrebbe esserci reazione ma considera che per crearle dei danni deve essere una contaminazione importante (tipo una briciola intera) e ripetuta per 90gg... Quindi il mio approccio è massima precauzione sempre nella consapevolezza che qualche errore c'è sicuramente però non sono errori sporadici che fanno danni all'intestino, potrebbe anche non avere sintomi, mio figlio in tre anni non è mai stato male ma non credo di essere stata perfetta

DesArch: Monica grazie mille... ok.. ora è più chiaro...

Beatrice: https://www.facebook.com/groups/celiachia/permalink/5506137606081545/

Beatrice:

Beatrice: Scusate, qui c'è un errore

Sandra: Beatrice si brava, uno può fare confusione andrebbe corretto

Beatrice: Sandra

Aldo: Beatrice Grazie. Provvediamo alla correzione

Beatrice: Aldo grazie

Iolanda: Stai serena e tranquilla altrimenti si impazzisce io anche all'inizio quando ho scoperto che la mia bimba era celiaca sono andata nel pallone o nel panico..ma nn c e bisogno ... adesso ci siamo abituati alla mia bimba e facciamo attenzione bisogna saperci convivere ma senza stare con l ansia ecc altrimenti non se ne esce più...e la mia bimba la vive male cioè non la facciamo sentire diversa anzi.la priorità e sua per farla vivere in modo tranquillo possibile .Anche se ho la piccola con il glutine quindi immagina che caos per questo la mia bimba sta attenta più possibile con la sorellina che è piccola ancora e gli vuole dare il suo biscott con il glutine ma.lei poverina dopo che l ha toccato si lava continuamente le mani....

DesArch: Iolanda capisco... eccomeeeee. Ce la faremo!!

Iolanda: DesArch Si

Anna: Meglio partire con timore come fai tu e alleggerire il peso man mano e non come fanno tanti che prendono la cosa alla leggera. I tuoi dubbi sono leciti e fai bene ad averne. Io ancora dopo 7 anni continuo a lavarmi le mani ogni qualvolta maneggio qualcosa di glutinoso. Per dirti, se tocco il pane poi mi lavo le mani prima di toccare una bottiglia e contaminarla, il che sarebbe un problema per mio figlio che è il celiaco. Ma sicuramente sono anche io esagerata. Ma preferisco tenere alta la guardia. E in tutta onestà è diventato tutto normale senza forzature. Il problema resta controllare gli altri a tavola, mio marito per esempio devo sempre sorvegliare i suoi movimenti

DesArch: Anna esatto. Il problema sono gli altri.. io ho paura di quello.

Anna: DesArch imparerà pan piano a guardarsi intorno. Tu glielo insegneraiPoi sarà sua scelta ricordarlo alle persone oppure comportarsi di conseguenza scegliendo di non mangiare in situazioni non sicure