Ciao, sono alla ricerca di una buona ricetta per pizza in teglia ( senza farine con amido di frumento deglutinato) che resti buona anche dopo essere stata surgelata. La pizza che faccio lì per lì è buona e la surgelo quando si raffredda. Però poi, una vol

Brunella: Ciao, sono alla ricerca di una buona ricetta per pizza in teglia ( senza farine con amido di frumento deglutinato) che resti buona anche dopo essere stata surgelata. La pizza che faccio lì per lì è buona e la surgelo quando si raffredda. Però poi, una volta scongelata a temperatura ambiente( non ho microonde ) cambia un po’ la consistenza diventando più… farinosa. Sembra che si sgretoli con più facilita …non so bene come spiegarmi. Io mi regolo in base alla consistenza mischio di solito schaer pane con nutrifree pane mantenendo un’idratqzione intorno all’80/90 %. aggiungo sempre un paio di cucchiai di farina di riso perché avevo sentito che rende il prodotto più adatto ad essere congelato. Se avete consigli o impasti che rendono bene anche dopo il surgelamento, ve ne sarei grata.