:Marco Buongiorno, mi serve la vostra consulenza. Ho un piccolo blog che tratta di birra artigianale e mi è stato chiesto di postare una ricetta per celiaci. Per poterla pubblicare mi sono documentato ma naturalmente non vorrei incorrere in problemi.Mi occorre sapere quali norme igeniche e come fare per evitare nel processo di cottura possano nascere problemi per un celiaco. Naturalmente la birra conterrà solo ed esclusivamente ingredienti glutin free. Vi ringrazio anticipatamente per la collaborazione.
Odilia : Devi semplicemente evitare la contaminazione con prodotti che contengono il glutine. Se proprio vuoi essere sicuro al limone lava le stoviglie con una spugnetta nuova prima di usarle.
Ilenia : I fermentatori e tutti gli attrezzi che vengono usati per fare la birra non devono essere gli stessi usati da tempo per fare quella con il glutine. Ormai sono contaminati.
Rosanna : Devi farla in un locale incontaminato, Non puoi adoperare attrezzature che si usa normalmente per la birra con il glutine. Devi avere un magazzino a parte.In poche parole devi avere un'altro impianto.
Sara : ma l'aic non la conosce nessuno!!??!?!?!
Sara : www.celiachia.it
Sara : Questa pagina non è amministrata da nessuno, non riporta protocolli o normative ma solo pareri di persone ( che hanno tutto il loro valore) ma sono PARERI.
Sara : Contatti chi di dovere invece di chiedere su fb!
Lucia : non ha detto che deve vendere una birra senza glutine, AiC la conosco bene, ma non credo che Marco debba chiedere il consenso a loro per condivedere una "ricetta" per fare birra senza glutine!!!!
Sara : Lui.chiede delle procedure di sicurezza e delle norme. Chiedesse quindi alla sua asl (che non saprà nulla) e di conseguenza a chi è piú formato e informato sulla materia, quindi l'aic visto che non credo che il ministero della salute gli risponderebbe
Sara : Non ho mica detto cge debba chiedere all'aic il permesso!