Con o senza?Seeeeeenza glutine da farina Caputo Fioreglut, fiordilatte, pesto di Pra', parmigiano, olive Taggiasche, pomodoro e basilico di casa. A volte la semplicità batte 6-0 6-0 la sofisticazione600g farina, 85% Idro, 1,5g ldb fresco, 20 g sale fino,
Emanuele: Con o senza?Seeeeeenza glutine da farina Caputo Fioreglut, fiordilatte, pesto di Pra', parmigiano, olive Taggiasche, pomodoro e basilico di casa. A volte la semplicità batte 6-0 6-0 la sofisticazione600g farina, 85% Idro, 1,5g ldb fresco, 20 g sale fino, panetti da 320g, 12h lievitazione a TA e poi freezer per conservazione. Oggi 10h di scongelamento a TA, cottura a 400° in Witt Etna Rotante a gas
Francesca: Perfetto e se volessi riprodurla a casa? Potrebbe specificare anche alcune sigle perché per chi non è del mestiere sono un pò difficili da capire. Grazie
-- Paola: Francesca posso solo aiutarti sulle sigle: Idro= idratazione ldb=lievito di birra TA =temperatura ambiente. Penso di impasti come una normale pizza.
