Buongiorno , avrei bisogno di una delucidazione. Sn celiaca da più di 11 anni ormai, e per caso, qst sera, stavo per bere un yogurt, e leggendo gli ingredienti c'era scritto: amido modificato di mais. So che noi il mais possiamo mangiarlo, ma quel "modificato" sta per...???? Ringrazio anticipatamente
Simona : dipende dalla marca e se il prodotto si trova nel prontuario
Simona : gli amidi modificati possono contenere glutine anche se di mais
Carla : ma il mais non ha glutine!
Serena : Quel modificato vuol dire che l'amido è stato sottoposto a processi chimici o fisici. Non contiene comunque glutine!
Clizia : Puoi berlo tranquillamente
Manu's : Per quanto ne so e da quello che mi hanno insegnato in 19 anni di celiachia... Sarebbe meglio non utilizzarlo! l amido di mais possoamo utilizzarlo senza ombra di dubbio, ma quando c'è scritto amido modificato di mais non si sa mai cosa contiene precisamente e in che modo sia stato trattato! Cmq come hanno già scritto controlla nel prontuario e io leggo sempre, per essere più sicura, in fondo agli ingredienti che solitamente c'è scritto può contenere tracce di glutine se non specificato!
Ada : Dal sito AIC, a proposito dell'amido modificato: "La parola 'modificato' sta unicamente ad indicare processi produttivi di alterazione chimica e/o fisica dell'amido (posti in atto per migliorarne le proprietà reologiche) che non vanno a modificarne quantitativamente l'eventuale contenuto in glutine." Come specificato nella stessa pagina, la cosa da valutare è che l'amido in questione non contenga di per sé glutine o non ne venga contaminato durante il processo di lavorazione; il processo di modificazione dell'amido in sé e per sé, però non è un rischio. http://www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=99
Roberta : Per quanto riguarda lo yogurt la regola è questa: Sono SEMPRE PERMESSI : i Yogurt naturale (magro o intero) Yogurt bianco cremoso senza aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze (contenenti unicamente yogurt, zucchero e fermenti lattici) Yogurt greco (contenente unicamente latte, crema di latte e fermenti lattici) non addizionato di aromi o altre sostanze. SONO INVECE A RISCHIO e quindi devono avere la scritta senza glutine o essere presenti in prontuario AIC questi tipi di yogurt Yogurt alla frutta “al gusto di…..”, cremosi Yogurt bianco cremoso con aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze Yogurt greco con aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze Yogurt di soia, riso.
Maria : Non dovrebbe contenere glutine...
Asilanna : Vabbè, pazienza!!! Evito! Nel dubbio prenderò uno yogurt bianco!
Roberta : se ti piace alla frutta ce ne sono tantissimi al supermercato che hanno la scritta senza glutine e/o presenti in prontuario AIC
Asilanna : Grazie Roberta