Da quando ho scoperto di essere celiaca vado avanti a risotti tanto anche la pasta che mangio è pasta di riso, quindi tanto vale che mangi qualcosa che mi piace
Eleonora: Da quando ho scoperto di essere celiaca vado avanti a risotti tanto anche la pasta che mangio è pasta di riso, quindi tanto vale che mangi qualcosa che mi piace
Roberta: Anch’io mi sono sempre ritenuta fortunata di amare il riso…., fino a quando è uscito fuori il diabete e anche il riso é diventato un lusso sporadico!
Eleonora: Roberta cavoli, mi dispiace. Ci mancava solo il diabete
Roberta: Eleonora
Monica: Buoni i risotti , io mangio anche pasta, non tutta è di riso. Adoro la Rummo sua normale che di legumi , la Felicia di lenticchie rosse (adoravo quella di lenticchie gialle ma non la fanno più) e anche quella fatta con teff non la trovo male
Eleonora: Monica quella con teff qual è? Non l’ho mai sentita. Magari la provo.
Monica: Eleonora quella col teff è scura
Monica: Eccola
Eleonora: Monica ho provato quella di lenticchie e di legumi, ma per quanto ami tantissimo i legumi, nel formato pasta non riesco a mangiarli. Pensa che le lenticchie mi piacciono così tanto che festeggio Capodanno almeno una volta a settimana
Monica: Eleonora Io non amo molto quella di ceci eppure amo i ceci ,quindi ti capisco!
Daniela: Almeno è un cereale presente in natura.La pasta è un surrogato
Eleonora: Daniela vero.
Andrea: Buono il riso, sempre mangiato anche prima. Però la Rummo senza glutine non è male.
Eleonora: Andrea sì, tra i tipi di pasta è una delle migliori. Solo che dopo un po’ il sapore mi ha stancata.
Dino: Il riso mi ha salvato negli anni 80 e 90, poca varietà di pasta e rispetto ad oggi veramente immangiabile. E comunque anche oggi al riso non rinuncio mai
Claudio: Per fortuna che non rinuncio ai primi. Oltre ai risotti adoro questi bucatini. Mi piace sentire la consistenza della pasta
Roberta: Claudio dove la trovi?
Eleonora: Claudio a me dopo un po’ stanca. Non so perché, con la pasta di grano non me lo faceva, anzi, guai a toccarmela.
Veronica: Anch'io facevo così all'inizio
Ester: Occhio alla glicemia…
Monica: Ester basta bilanciare con un grasso
Ester: Monica certo bisogna avere degli accorgimenti.
Eleonora: Ester sì, alla fine li bilancio sempre con un grasso (non lo sapevo, ma utilizzo sempre olio per cucinare) quindi tutto ok
Ester: Eleonora il riso è ad alto indice glicemico, tranne alcune varietà (argo, selenio, basmati ad esempio), si abbassa se lo cuoci al dente e lo fai raffreddare. Io lo adoro ma sono insulino resistente … mi tocca raramente
Antonella: Noi mangiamo tanto riso, non solo risotti, anche basmati, riso integrale, timballi etc siamo in 5 di cui una celiaca e io che ho sensibilità, il riso è la cosa più comoda, lo mangiamo tutti volentieri
Eleonora: Antonella sì, anche noi ne mangiamo diversi tipi, dipende da come lo dobbiamo fare. A me e a Fabian in particolare piace tanto
Lia: Ma se si lava il riso prima di cuocerlo va via l amido che fa male..per gli zuccheri presenti. giusto?????
Eleonora: Lia sai che non lo so. Io non lo lavo. L’unica cosa che faccio è controllarlo prima di cuocerlo.
Lia: Eleonora io avevo sentito così per tenere a bada la Glicemia
Mary: Lia la nutrizionista consiglia di mettere in acqua 2 ore prima
Paola: Il migliore!
Chicca: Occhio gli zuccheri
Eleonora: Chicca vero, ci stavo giusto pensando. C’è qualche tipologia di riso che contiene meno zuccheri rispetto ad altri?
Chicca: Eleonora si riso flora.
Chicca: Eleonora mi sembra il riso flora
Chicca:
Chicca: Me lo ha detto una mia amica . Il figlio è diabetico
Monica: Eleonora niente paura ! Per bilanciare il carico glicemico, aggiungi sempre un grasso.
Monica: Chicca non c entra la marca , basta che sia la varietà parboiled. Anche il riso basmati è ottimo. Se lasciato in frigo e mangiato il giorno dopo, in questo caso come riso in bianco o ad accompagnare ad esempio la carne , è ancora meglio
Paolo: Eleonora io a volte uso il basmati, ha l'indice glicemico più basso ma va bene per fare l'insalata di riso
Eleonora: Monica grazie mille
Monica: Paolo io lo uso anche per fare dei gustosi piatti unici, tipo pokè
Arianna: A me piace tantissimo la pasta al teff della molino spadoni
Nives: Anch'io super amante dei risotti gia prima di scoprire la celiachia.. è stata la prima cosa che ho imparato a cucinare
Luca: È sempre consigliabile alternare anche pasta al grano saraceno...avena ...etc .. per evitare picchi glicemici
Eleonora: Luca proverò, grazie
Angela: Io invece non tollero neanche il riso. Non riesco a capirne il motivo
