Grazie per aver accettato la mia richiesta ,non sono celiaco ,ma avendo una pizzeria a Padova trovo giusto approfondire e cercare di limitare le mie lacune .
Sono pronto a migliorare e mi sono iscritto anche perché spinto da un vostro iscritto ,che è ve
Francesco: Grazie per aver accettato la mia richiesta ,non sono celiaco ,ma avendo una pizzeria a Padova trovo giusto approfondire e cercare di limitare le mie lacune .
Sono pronto a migliorare e mi sono iscritto anche perché spinto da un vostro iscritto ,che è venuta a mangiare la pizza senza glutine ,ha criticato ( giustamente sono più piccole rispetto alle pizze con glutine ) la grandezza della pizza senza glutine ,affermando che era di qualità buona ,dando 1 stella su facebook , 1 stella su Google e poi facendo un post su questo gruppo ,ma ora non riesco più a vedere ( boh) .
Ho risposto in privato e sotto ad ogni recensione che ha fatto , ma senza aver avuto nessuna risposta . La critica serve per migliorare ,ma credo che non sia stata una critica per migliorare .
P.s. la pizza che ha richiesto non era nella lista delle pizze senza glutine ,quindi i prodotti ( che comunichiamo sempre ) non sono prodotti ( tranne la mozzarella ) esclusi da contaminazione .
Grazie e scusate l'intervento ,ma era l'unico modo per poter avere ( forse ) una risposta dalla nostra cliente
Giusy: Buonasera. Io abito a Padova (Non ho recensito nessuna pizzeria ).
Mi può dire a quale pizzeria fa riferimento?
Fa parte del circuito?
-- Francesco: Giusy non è lei ,solo che chi ha recensito ( giustamente) non ha voluto rispondere alle nostre scuse e ha continuato a commentare su tanti social .
P.s. la pizza incriminata era una pizza fuori dalla listino senza glutine , che noi abbiamo garantito
-- Giusy: Francesco le chiedevo sapendo che le pizzerie che fanno parte del circuito sono veramente poche...
-- Francesco: Giusy abbiamo solo fatto i vari test e controlli imposti dalla scharr e per il momento non possiamo offrire un impasto fatto da noi senza i dovuti attestati e corsi .
Stiamo cercando di migliorare e seguire la strada per viaggiare da soli
-- Giusy: Le assicuro che fare parte del circuito porta sicuramente tanti vantaggi.
Mia figlia adolescente è celiaca. Mangia solo nelle pizzerie accreditate e con lei tutti i suoi gruppi di amici.
L'ultima tavolata è stata di 25 ragazzi...che mangiano e bevono tanto.
-- Francesco: Giusy lo sappiamo noi ristoratori della quantità di persone celiache .
Il passo deve essere fatto con cautela e sicurezza al
-- Giusy: Concordo!
Francesca: Lungi da me il voler far polemica, ma davvero non capisco perché il giustamente sono più piccole", perché devono essere più piccole, a fronte di un prezzo maggiore?
Una volta mi fu servita una pizza così piccola che me la diedero su un piatto da dolce , e la pagai la bellezza di 14 euro (esagerato, ok, ma la differenza anche notevole di dimensioni c'è sempre). Da ignorante in materia di cucine nei ristoranti, perché devono essere più piccole? La ringrazio se vorrà rispondermi! :)
-- Francesco: Francesca la nostra pizza è più piccola,perché è un impasto scharr ,da settembre partiremo con il nostro impasto ( 230/250 grammi) e costano sempre uguale ad una pizza con impasto con glutine o integrale o ai cereali ,mai fatto differenza
-- Francesca: Grazie per la risposta! Con l'impasto fatto da voi sarà sicuramente ancora più buona
-- Francesco: Francesca stiamo provando e dobbiamo essere certificati per garantire il nostro impasto a tutti i celiaci
-- Francesco: P.s. provando tra di noi
-- Francesca: Grazie per l'impegno a voler migliorare per noi! Non è da tutti.. in bocca al lupo!
Samanta: Il fatto che la pizza non fosse nella lista che correlazione ha con la grandezza del prodotto?
Comunque io vi consiglio di contattare l'aic della vostra zona, se non lo aveste fatto e fare il corso.
-- Francesco: Samanta il fatto che la pizza non era nella lista delle pizze che noi garantismo ,non significa la grandezza ,ma porta un dubbio a noi ristoratori che uno che chiede un impasto senza glutine poi decide di mangiarla con dei prodotti non garant iti ,questa è la mia domanda .
Sulle dimensioni il cliente ha pienamente ragione ,la pizza è più piccola ,ma stiamo cercando di migliorarla e non di certo ricevere critiche e poi quando rispondiamo (dando ragione ) non ci degna di una risposta ,ma continua a fare recensioni su tutti i portali
Dania: Ma la persona ha mangiato una pizza i cui ingredienti potevano essere a rischio?
-- Francesco: Dania noi usiamo prodotti solo per l'impasto senza glutine .
Ad esempio la mozzarella che mettiamo sulla pizza senza glutine è chiusa in un contenitore a parte e non viene usata per altre tipologie di pizze .
La ragazza ha chiesto tonno e … Altro...
-- Dania: Francesco si certo, immagino. Ma se uno è celiaco, è ovviamente diverso. Tonno e cipolla comunque sono ingredienti idonei e se nella preparazione non si contaminano, la pizza è ok.
Per la dimensione, immagino che se l'impasto è pronto, possiate farci poco...
-- Francesco: Dania infatti è quello che ho risposto ,ma sta continuando a commentare e fare recensioni su tutti i social e non rispondendo ai miei messaggi ( anche in privato) .
P.s. mi sono iscritto anche per migliorare nelle conoscenze del mondo senza glutine
-- Laura: Francesco non è così che può migliorare. Se vuole realmente offrire un prodotto adatto al celiaco, deve fare formazione mirata ed anche i suoi dipendenti devono.
-- Francesco: Laura ma lei è venuta a mangiare da noi e ha capito che noi non abbiamo un minimo di formazione ?
Io ho solo chiesto gentilmente al cliente di accettare le scuse per la grandezza e invitarla a settembre per notare le modifiche ,non ho fatto altro che questo .
-- Laura: Francesco non sto approvando la recensione del suo cliente perché, da celiaca, non accetterei mai di consumare una pizza in un locale non idoneo, che sia il suo o di chiunque altro. Detto ciò, il mio commento critica la sua volontà di voler appre ndere in un gruppo. Ci sono altre modalità per formarsi e garantire un prodotto privo di contaminazioni e sicuro. Partendo da un'adeguata formazione, la quale mi pare essere minima, da ciò che ha scritto sopra e sotto altri commenti. Non verrei mai, ora, a provare sulla mia pelle il suo prodotto. Perdoni la franchezza, ma tengo alla mia salute.
Il suo cliente è stato un incosciente superficiale. Non si critica la dimensione della pizza, piuttosto la sicurezza dell'alimento consumato.
-- Francesco: Laura infatti ,io sono entrato per migliorare ,il cliente che di reputa celiaco ,quindi molto informato ,critica la grandezza e non il fatto di aver chiesto prodotti non garantiti .
Quando diventeremo senza peccati sul mondo del senza glutine ,la inviterò nella mia pizzeria con grande gioia e piacere
-- Laura: Francesco Sarà un piacere anche per me. In bocca al lupo e se ne infischi di recensioni superficiali. Mi vergogno per questo cliente, sinceramente.
-- Francesco: Laura grazie
-- Silvia: Francesco certa gente è solo sfigata e si sfoga criticando gli altri senza alcuna costruttivita'. Soprattutto on line.
-- Francesco: Silvia la critica serve ,non così .
Va bene lo stesso accetto e vado avanti
-- Silvia: Francesco la critica serve se c'è dialogo: io esprimo la mia opinione, la motivo, tu la contesti e viceversa. Criticare e non affrontare un confronto sapendo che quella critica può incidere molto sull'attività (che ormai vivono anche di questo) è vile. E ti parlo da lavoratrice dipendente, e mi urta comunque, ma credo che se avessi una mia attività chiuderei per le rispostacce che darei a certi energumeni
-- Ester: Dania dipende se è tonno in scatola con conservati ecc e ha rischio
Rosaria: A Napoli le pizze hanno quasi la grandezza standard e costa 1,50 in più e sono dal buono all'eccellente, ma quelle che sono dotate di doppio forno con forno e reparto dedicato
Manuela: Francesco al di là delle recensioni negative che alcuni si "divertono" a fare solo per il gusto di screditare i locali, se la signora si è classificata come celiaca non avreste dovuto servirle una pizza che non potevate garantire come idonea. Com … Altro...
-- Francesco: Manuela lei sa quante persone ci dicono che sono celiache poi parlando parlando ci dicono che è solo lo "sfizio " di provarla o perché dicono che è dietetica ?
Dobbiamo chiedere la tessera di iscrizione ? È difficile capire
-- Manuela: Purtroppo ha ragione, ci sono tante persone che sono convinte che senza glutine equivalga a dietetica...
Manuela: Aderire al progetto AFC (Alimentazione Fuori Casa) di AIC porta molti vantaggi anche per i ristoratori, ad esempio sul sito nazionale celiachia troviamo scritto:
"PERCHÉ ADERIRE AL PROGRAMMA DI ACCREDITAMENTO AFC?
perché è possibile avere accesso ad un “pacchetto” di formazione, consulenza e aggiornamento unici, perché forniti dall’organizzazione con il più alto know-how sulla celiachia in Italia (e forse al mondo!)
perché con grande serietà professionale e trasparenza ci si sottopone a controlli periodici di AIC
perché è possibile essere promossi su diversi canali di promozione: sulla Guida alla ristorazione gluten-free, sul sito AIC, sulla app AIC Mobile .. e sul sito internazionale aoecs.org! www.aoecs.org/gluten-free-restaurants
I dati economici mostrano che il mercato dei prodotti e servizi per celiaci è in forte crescita. I clienti celiaci nell’80% dei casi tornano in un locale che ha saputo garantire un pasto gluten-free sicuro e di qualità e, in media, consumano il pasto con altre 3 – 4 persone. L’avallo dell’Associazione pazienti con l’adesione all’AFC permette di distinguersi rispetto ai concorrenti e di accedere a canali promozionali unici."
Puoi leggere queste e tante altre informazioni a questo link:
https://www.celiachia.it/.../prog.../afc-per-il-ristoratore/
Sabrina: Per curiosità quanto la fate pagare una pizza con base surgelata shar?
-- Francesco: Sabrina come le pizze con impasto con glutine o ai cereali o integrale , nessuna differenza
-- Francesco: €5,00 la più economica
-- Sabrina: Francesco il prezzo mi sembra ottimo non capisco perché abbia dato una sola stella
-- Sabrina: Francesco purtroppo sono di firenze e non posso venire a provarla magari un giorno molto volentieri
-- Francesco: Sabrina la cosa più brutta è non rispondere ai messaggi e continuare a fare recensioni su tutte le piattaforme ,ma ho capito che tipo di persona sia
Arianna: Scusa ma perché non ti rivolgo all Aic e diventi ristorante formato??
-- Arianna: Ecco prima ti hanno già dato i dati. Ci sono le palline shar che sono buonissime se non hai voglia di sbatterti... Ma se la fai con amore e fantasia... Ci sono posti dove ho mangiato con due occhi cosi chiedendo se era quella col glutine
-- Francesco: Arianna già usiamo quella della schar ,se hai tempo per leggere il mio post ,la motivazione è la modalità( di un iscritto a questo gruppo ) di criticare un operato senza dare opportunità di risposte ,critica non costruttiva ma solo lesiva
Raffaella: Mi sa che io nella vostra pizzeria ci sono venuta più volte, si la pizza è piccolina ma buonissima!!! Scoprire la vostra pizzeria è stata per me una gioia enorme e mi dispiace sapere di questi commenti negativi, da salernitana e da due anni celiaca vi posso solo dire di a me è piaciuta molto, grazie per il vostro impegno nel migliorarvi ancora!!
