Irene : :)
ho usato la farina di grano saraceno bianca...
Paola : ricettina ?? Io per ora non ce lìho ancora fatta a farmene una decente... chissa' che la prossima volta..
Irene : eccomi^^
l'ho appena rifatta...
non ho dosi precise perchè diciamo che vado abbastanza ad occhio, la cosa importante per le nostre farine è dimenticarsi completamente come s'impasta con quelle normali..
allora, ho di nuovo usato farina di grano saraceno bianca NutriFree:
in una scodella (io impasto lì dentro) verso 3 cucchiai grossi (colmi) di farina, nel frattempo ho riscaldato dell'acqua naturale per 5' minuti su un fornello.
Preparo la classica ''montagnetta forata al centro'' e verso l'acqua...
L'acqua DEVE quasi COPRIRE totalmente la farina.
Adesso inizio a lavorare il tutto. Co una mano inizio a rimescolare e piano piano mi si forma una specie di cremina.
Aggiungo quindi altri 3 cucchiai grossi di farina, mescolo un pochino e verso un cucchiaino d'olio sempre al centro.
Continuo con la mescolata aggiungendo ancora acqua e altri due cucchiai di farina.
A questo punto dovreste aver ottenuto un panettino morbido, adesso sta a voi...se la ''misura'' della pagnotta vi soddisfa date una spolverata di farina e iniziate a stendere su una teglia ricoperta da carta da forno.
(con queste dosi, se così si può dire, a me vieni una pizza grossa quanto una teglia tonda...)
Ah dimenticavo...per evitare indurimenti io impasto UNA pizza alla volta non faccio mai una pagnotta gigante da suddividere...ho provato ma non viene bene^^
NON USO LIEVITO perchè ho notato che senza è più digeribile (a me faceva gonfiare la pancia) e non ne risente èper nulla.
Spero di non aver dimenticato nulla di essenziale...
ah inforno dopo che ho spalmato di salsa, in forno ventilato a 100°.
SENZA FORMAGGIO...lo metto quasi a fine cottura.
UNA COSA IMPORTANTE è non far cuocere a temperatura troppo elevata...non rende bene.
E' meglio impiegare un po' più di tempo ma senza ritrovarsi con una pasta dalla consistenza strana (mezza cruda).
Passo e chiudo che ho scritto un poema;)
Federica : grandeeee!!! grazie mille
Irene : di nulla figurati^^ dopo anni e anni costretta a mangiare i frisbee di mia madre (giuro dei dischi durissimi) se posso evitare lo strazio a qualcun altro lo faccio ben volentieri^^
Irene : Antonietta Celano :)
Mari : Ciao Irene, sono buone come sapore utilizzando la farina di grano saraceno?Io mangio già pizze buone perchè come te ho sperimentato mille ricette ma non ho mai provato la farina di saraceno..!
Irene : Ciao ^^ guarda io da quando l'ho ''scoperta'' le faccio praticamente solo di farina di grano saraceno...con quella bianca ci vado a nozze...e prima di avere quella usavo anche quella ''grezza''...
Da un sapore più rustico...fai una prova e poi dimmi se non è buona!!!;)
eventualmente se non ti convince fai un mix tra ''normale'' e saracena^^
Mari : Grazie mille Irene..sei stata molto chiara e mi hai inscuriosita così tanto che domani se riesco provo a farla!!!Ti farò sapere con piacere!
Irene : ...allora buona pizza!!!! ;)
(...guarda io mi trovo veramente bene e considera che fra un po' mi manca solo da provare la pizza con la farina di castagne!!!;) )
Mari : ahahah grazie!!!Spero di farle belle e sicuramente altrettanto buone come le tue!!buona serata :*
Irene : oh god...così mi fai diventare rossa!!!
ci riuscirai sicuro, vedrai!
Buona serata anche a te! ;)
