Roberto :Ma quando c'è scritto: amido modificato.....possiamo mangiare????
Manuel : Dipende dal tipo di amido. Non c'è una regola fissa. Roberto : Sul prontuario c'è scritto che si può mangiare anche se è scritto solo "amido modificato" Manuel : La parola 'modificato' sta unicamente ad indicare processi produttivi di alterazione chimica e/o fisica dell'amido (posti in atto per migliorarne le proprietà reologiche) che non vanno a modificarne quantitativamente l'eventuale contenuto in glutine. Pertanto, l'amido di grano, modificato o no, resta non idoneo al celiaco (a meno che non sia stato deglutinato)_fonte www.celiachia.it Sara : ok amido di patate, di mais, di riso e di AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO . Cristina : i biscotti senza glutine della COOP hanno l'amido di frumento deglutinato, sulla confezione non era specificato "deglutinato" ma ho telefonato e mi hanno confermato che è ok.
