Ho notato che alcuni siti dichiarano che la farina bramata e la farina di mais bianco (tipica veneta) sono ok per noi celiaci. Dal prontuario online non ne vengo a capo, quindi chiedo: sono veramente senza glutine? sulla bramata (almeno per alcune marche) ho dei dubbi. grazie a tutti
Katia : si sono ok, il mais non contiene glutine
Luca : bisogna vedere se nel mulino dove macinano il mais non viene macinato altro...
Mauro : brava lucia è vero!!!
Laura : per le farine è meglio usare solo quelle delle marche in prontuario e meglio se hanno la spiga barrata, i mulini infatti sono un posto dove è rischiosissima la contaminazione!!!
Lucia : io ho sempre usato qualunque marca fosse presente sullo scaffale (discount compresi!) e non mi è mai successo nulla..
Stefano : Questo non significa per forza che non sia contaminata
Giovanni : A conti fatti direi che la risposta di Stefano sintetizza a pieno i miei dubbi. Continuero' a non mangiare la bramata (tanto amata dai miei cari alpini) ma solo la "Nicoli-la vera polenta bergamasca" che riporta la spiga sbarrata. Per la polenta bianca questa sera o domani verifico meglio e vi passo la marca nel caso sia ok per noi celiaci! ;)
Spigallegra : qualunque farina, anche quelle di maiz o di riso devono essere certificate perchè potrebbero subire una contaminazione nella macinatura quindi controllate sempre che ci sia la dicitura senza glutine o la spiga sbarrata
Stefano : ...o che sia in prontuario
Stefano : No se nella dicitura dicono che in quello stabilimento lavorano anche cereali