Ma l'affettato tagliato dal salumiere, si può mangiare o e' contaminato dagli altri salumi affettati in precedenza?
Ma l'affettato tagliato dal salumiere, si può mangiare o e' contaminato dagli altri salumi affettati in precedenza? (07:51:24 21-05-2011)
Cristian : stai tranquillo per quanto riguarda il semplice taglio non ci sono problemi
Elena : confermo
Elisa : io controllo quello che affettano in precedenza, se è senza glutine mangio tranquillamente altrimenti mi faccio usare un'altra affettatrice oppure io non mangerò le prime fette. di certo se fanno i panini al banco salumi non compro la bresaola!
Elena : ma daiiiiii, io ho sempre preso affettati confezionati per paura della contaminazione...
Elena : ma siete sicuri???
Mauro : come fate ad essere sicuri se le pentole e posate debbono essere lavate ( bollite) se in precedenza si usavano con il glutine. quindi alla domanda di elena ordanini,non si può mangiare se l'affetato precedente è contaminato .la contaminazione non è solo di quantità crosta di pane .... un pezzetto di pasta ma molecolare. brava elisa recchi. questo che dici è prevenzione e attenzione
Elisa : e poi non costa nulla.....basta tenere gli occhi aperti! Comunque se vedo fare panini al banco dei salumi e mi trovo in un grande supermercato vado direttamente in direzione e mi hanno sempre preso sul serio, scusandosi pure con me: forse il prossimo celiaco che passerà di lì non avrà problemi :-)
Elena : Ma Elisa tu mangi affettati tagliati da un'affettatrice contaminata??? Xche' e' ovvio che non e' pulita, non e' pericoloso? E cosa c'entra la bresaola?
Elena : io ho parlato personalmente con una responsabile dell'aic oltretutto celiaca, mi ha fatto un corso sulla celiachia a lezione all'università (patologie dell'assorbimento)e mi ha spiegato che non è contaminazione sufficiente a scatenare la reazione! è stato scritto anche nelle prime pagine del prontuario!ovviamente se condiscono li anche i panini non va più bene
Elena : Allora posso stare tranquilla?
Elisa : La lama dell'affettatrice che taglia salumi senza glutine prima che io sia servita, è come se fosse pulita. Se non sono sicura di quello che hanno tagliato prima, (mi ripeto) non mangerò le prime 3/4 fette.La bresaola la toccano nelle parti che poi noi mangiamo e se usano fare i panini, x me non è tanto sicura, invece, x esempio, il prosc.crudo, lo puliscono della cotenna di volta in volta, x la mortadella ci leviamo la parte esterna che l'avvolge...etc... Secondo il mio parere il rischio contaminazione ci può essere in molte cose che mangiamo e a fine giornata la quantità potrebbe essere superiore a quella consentita. Poi se mi invitano a cena e mi offrono del prosciutto crudo lo mangio senza stare troppo a pensarci su:-)))
Elena : Ho capito, ti ringrazio molto... ciao.
Cristina : io ho sempre mangiato il prosciutto, la bresaola o il cotto senza glutine facendoli affettare senza pensare alla contaminazione, è evidente che deve essere minima la contaminazione, in quanto io essendo molto sintomatica, non sono mai stata male =)
Silvano : ...contaminazione minima!!!..se poi chiedi di elimnare la prima fetta il fattore di rischio si riduce ulteriormente!!!...
Berlen : la contaminazione c'è eccome a me è capitato, mi sono distratta e non ho fatto pulire la lama come faccio di solito e sono stata malissimo davvero
Cristina : accidenti mi dispiace...sicuro che magari non avevi preso qualche affettato che conteneva glutine senza saperlo? ... in quasi 10 anni di svariate affettatrici non mi è mai successo e ripeto, io sono molto sintomatica ...
Elena : Non vuol dire niente stare male o meno!!!
Mia figlia non ha mai avuto sintomi, non sta' male, al contrario del fratello ma agli accertamenti abbiamo scoperto che il suo intestino e' completamente piatto e senza villi.i sintomi legati alla celiachia arrivano attraverso un morbo che non e' altro che artrite reumatoide. Quindi, anche se non avete sintomi immediati, fate attenzione, possono scaturire comunque altre patologie, addirittura la sterilità e tanto altro.
Alessandro : Quando mi diagnosticarono la celiachia 9 mesi fa,la gastroenterologa tra le prime raccomandazioni mi disse: "...e stai anche attento se prendi un salume tagliato in un'affettatrice, che questa sia prima pulita dal salumiere, poichè c'è il rischio contaminazione"... fate voibis
Alessandro : concludendo il discorso: credo che le ultime indicazioni siano nel senso del non preoccuparsi, poichè il residuo di glutine in un'affettatrice non pulita sarebbe comunque minimo... mentre in precedenza si temeva che potessero essere lasciate quantità maggiori... ad oggi insomma si ritiene che anche con affettarrice non pulita i rischi di contaminazione siano minimi/inesistenti
