Elisa ciao,Mio figlio e' celiaco dopo un'anno ho fatto le transglutaminasi e sono 2,5 il dott. mi ha detto che c'e' ancora contaminazione,quindi mi ha tolto latticini e carni macinate e salsicce come fate voi ?
Grazia : ciao , scusami cosa centrano i latticini e carni..... sul macinato posso condividere.....
Elisa : mi ha detto di comprare mozzarelle imbustate
Bruna : Le salsicce ok..ma se la carne è solo macinata e i latticini sono doc non vedo dove sia la contaminazione...sono tre anni che mia figlia di cinque fa la dieta e i valori non sono ancora tornati normali...è una questione di metabolismo mi hanno detto al policlinico..perchè la dieta è fatta bene..l'importante che i valori siano sempre in discesa.
Elena : io mangio sempre le mozzarelle imbustate,e il macinato perche?
Elisa : con tutto cio che fanno nelle macellerie mi ha detto il dott. di evitare le carni macinate
Elisa : adesso ho il terrore anche a comprare fettine di carne semplici
Michela : ...perchè i latticini?che cosa centrano?per le carni macinate devi prendere quelle prodotte in qtmosfera protettiva e leggere bene l'etichetta (se ci possono essere contaminazioni sono obbligati a scriverlo!)...non è che usi qualcosa che non è più in prontuario e non lo sai?
Elisa : le carni le compro dal macellaio di fiducia
Elisa : le taglia d'avanti a me
Elen : brie..ha glutine no?
Elen : uova di cui le galline mangiano solo alcuni cereali? le ho trovate la settimana scorsa e c'era disegnata una spiga ...non barrata
Luca : ma che dottore é scusa... Ti consiglio di cercare un gastroenterologo aggiornato... Devi stare attenta a tutto ma se ti associ all'aic e segui per i primi tempi rigorosamente il prontuario non sbagli...
Luca : Non vuole dire nulla "di fiducia"... Tutti possono toccare farinacei poi toccare la carne... Tutti possono sbagliare... Devi piano piano crearti il tuo modo di fare la spesa, ma cerca di non agitarti troppo... Io mi fido di più della grande distribuzione
Luca : mio figlio ci ha messo 2 anni e mezzo comunque prima di rientrare nei parametri
Gloria : A me , francamente, sembra che si stia esagerando...
Gloria : Le uova di galline che non mangiano alcuni cereali? Ma stiamo delirando? Le uova NON contengono glutine.
Paolo : ma state esagerando... carne, frutta ,verdura,uova pesce, formaggi latticini in genere se tali e quali, quindi non confezionati con aggiunta di conservanti, coloranti, addensanti ecc sono liberi alimenti per il celiaco, diversamente è per i prodotti in scatola, per le verdure in salamoia ok, ma per i bastoncini di pesce, la carne in scatola, i formaggi speziati ecc c'e' da vedere di volta in volta sul prontuario.
Gloria : Infatti Paolo, io mi fiderei piu' delle mozzarelle artigianalmente prodotte( e al sud non ci sono problemi a reperirle) che di quelle imbustate. A meno che, ovviamente, nn siano riportate nel prontuario Aic
Paolo : brava Gloria.... brava
Luca : ma la mozzarella non ha glutine ragazzi... State scherzando o parlate sul serio? I formaggi tal quali Non contengono glutine... Poi se un industriale mette una spolveratina di pane dentro una busta di mozzarella, cosa ci possiamo fare?
Gloria : Luca, ci si riferisce ovviamente alle contaminazioni non al prodotto nella sua purezza, sebbene si' detto anche che in alcuni caseifici aggiungono della farina nell'impasto x mozzarelle, scamorze, ecc.
Luca : Gloria, francamente non ho mai visto formaggi freschi con aggiunta di farina ma può anche essere... Ti garantisco che leggo sempre con attenzione gli ingredienti di ogni prodotto nuovo che acquisto e nei formaggi freschi di marche pubblicizzate non si corre alcun rischio... Poi non riesco a capire che benefici possa trarre un casaro aggiungendo farina ad una robiola... La presenza di farina o di ogni altro ingrediente deve essere obbligatoriamente incluso nell'elenco degli ingredienti... Dubito molto che multinazionali rischino sanzioni anche penali nell'omettere alcuni ingredienti...
Francesco : Ciao, Elisa. Il macinato in macelleria e' troppo facilmente contaminabile. E anche la fettina normale, in un ambiente in cui ci siano spinacine varie e alette/coscette di pollo impanate, diventa a rischio. Noi per precauzione alla carne intera diamo una lavata sotto l'acqua corrente, mentre per macinato e insaccati abbiamo parlato col macellaio e spiegato il problema. Gli ordiniamo il prodotto il giorno prima, e lui ci prepara il macinato la mattina come prima cosa all'apertura del negozio, quando la macchina e i coltelli sono puliti (la macchina la devono pulire minuziosamente ogni sera, perche' altrimenti il benche' minimo residuo gliela farebbe infettare e puzzare). A prima mattina, senza clienti, non gli crea problemi lavarsi le mani e perdere un po' di tempo, e noi stiamo tranquilli. Da piu' di dieci anni che ci comportiamo cosi', e mai avuto problemi. Ovviamente, per non giocarci pazienza e collaborazione del macellaio, gli ordiniamo il macinato e la salsiccia in quantita' "abbondanti", cosi' gli "rompiamo" una volta ogni tanto. Ma tanto congelati sottovuoto in mono porzione a casa e poi usati alla bisogna vanno benissimo.
Irma : cosa c'entrano i formaggi ..le carni macinate??????????????? non contengono glutine...passi per le salsicce..
Gloria : Luca ti riporto quanto letto tanto tempo fa : www.notonlyglutenfree.org/2005/.../la_mozzarella_contiene_glutine/:
Francesco : Irma... si parla di contaminazione al momento di servirtela.
Tiziana : il prontuario, la tua/nostra bibbia :O)
Susanna : Leggendo alcuni post, purtroppo ci si accorge che da parte dei medici esiste ancora tanta ignoranza e di conseguenza informano i pazienti in modo aprossimativo. Io non ci guadagno nulla nel consigliare a tutti di associarvi all'associazione AIC, con una piccola cifra annuale si ricevono due volte l'anno le riviste Celiachia Notizie e il prontuario dei prodotti del commercio sempre aggiornato, li, si trovano tante notizie che ci possono solo essere d'aiuto, per vivere il più serenamente possibile la celiachia. Per quanto riguarda le contaminazioni, non si tolgono certo eliminando i latticini, invece le salsicce fanno parte dei prodotti a rischio e ci sono quelle gf. Se facendo gli esami di controllo, trovano ancora tracce di glutine, non sempre vuol dire che si è assunto del glutine ma che non si è ancora eliminato quello che ci faceva stare male! Ognuno recupera in modo diverso, ci vuole un po di pazienza e dieta rigorosissima............... in bocca al lupo per tutti.........
Luca : gloria, scusa il ritardo ma ho letto... Quell.articolo però dice "questa resta, comunque soltanto una tra le tante possibili frodi alimentari che ogni giorno possono minacciare la salute di tutti i consumatori." allora Tutto è a rischio! Ripeto, non mi fido ciecamente di tutti, ma le aziende con un nome importante nel mondo alimentare non voglio pensare che si possano sputtanare usando latte in polvere ad uso zootecnico per produrre i loro formaggi...
Antonio : Ad un'anno della diagnoso e di dieta aglutinata va ripetuta un'EGDS CON BIOPSIA PERCHE' L'ISTOLOGIA E' PIU' ATTENDIBILE DELLE TRANSGLUTAMINASI
Ilaria : Ciao Elisa! Mia figlia è celiaca dalla nascita,ma diagnosticata a 13 mesi..... Il suo organismo era devastato xchè già gli davo la pastina e è altre pappe.... Quindi non poteva mangiare quasi niente (sopratutto i latticini!).
Elisa : nooooooooo un'altra gastroscopia a mio figlio noooooooooooooo