Buonasera, qualcuno potrebbe gentilmente spiegarmi perché nel prontuario non è presente nessun tipo di ricotta senza glutine e perché dovrebbe contenerne???? Grazie mille..
Elisa : Perché per la ricotta come per la mozzarella non ci sono limiti di marca
Barbara : perchè nessun tipo di ricotta ne contiene!
Patrizia : Infatti non ne contiene
Luisa : Perkè nn dovete andare appresso al prontuario mia figlia ha 15 anni nn l ho mai consultato e sta na favola!!!!!!
Arianna : Quindi vale anche x lo stracchino?
Cristina : beh dare una risposta coaì, mia cara luisa, è mancare di rispetto ad una associazione che cura i diritti del celiaco, x cui anche quelli di tua figlia!!! Diciamo solo che i latticini sono permessi!!! Per il resto il prontuario è un ottima guida, e se mi posso permettere ... ce ne fossero!!! chi come me ha altre allergie /intolleranza vorrebbe avere un manuale dove ci sono scritti i prodotti idonei anzichè dover impazzire dietro ogni ingrediente !!!
Domenico : ma che domande fate....bo
Cresta : Attenzione... Ci sono mozzarelle e ricotte che contengono glutine!!! Mia figlia con la mozzarella e ricotta di bufala e' stata malissimo... Possono usare degli amidi che servono ad addensare e aumentare il peso del prodotto!!!! Occhio!!!!
Maria : La ricotta non contiene glutine...
Cristina : cresta rosa forse tua figlia è stata male x lattosio, o altro, ma nn x il glutine
Cristina : Latte, Latticini, Formaggi e sostitutivi permesso Latte: fresco (pastorizzato), a lunga conservazione (UHT, sterilizzato) delattosato o ad alta digeribilità, non addizionato di aromi o altre sostanze (ad eccezione di vitamine e/o minerali) permesso Latte per la prima infanzia (0-12 mesi) permesso Latte fermentato, probiotici (contenenti unicamente latte/yogurt, zucchero e fermenti lattici) permesso Formaggi freschi e stagionati permesso Yogurt naturale (magro o intero) permesso Yogurt bianco cremoso senza aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze (contenenti unicamente yogurt, zucchero e fermenti lattici) permesso Yogurt greco (contenente unicamente latte, crema di latte e fermenti lattici) non addizionato di aromi o altre sostanze permesso Panna: fresca (pastorizzata) e a lunga conservazione (UHT) non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407) rischio Panna: a lunga conservazione (UHT) condita (ai funghi, al salmone, ecc.), montata, spray, vegetale rischio Yogurt alla frutta “al gusto di…..”, cremosi rischio Yogurt bianco cremoso con aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze rischio Yogurt greco con aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze rischio Yogurt di soia, riso rischio Formaggi a fette, fusi, light, spalmabili, vegetali (es. tofu) rischio Creme, budini, dessert, panna cotta a base di latte, soia, riso rischio Latte in polvere rischio Latte condensato rischio Latte addizionato/arricchito con fibre, cacao, aromi o altre sostanze (ad eccezione di vitamine e/o minerali) rischio Latte di crescita (1-3 anni) rischio Bevande a base di latte, soia, riso, mandorle rischio Omogeneizzati di formaggio vietato Piatti pronti a base di formaggio impanati con farine vietate vietato Yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti vietato Latte ai cereali, ai biscotti vietato Bevande a base di avena
Elena : Non hanno glutine né lo stracchino né il gorgonzola né altri formaggi. Solo quelli fusi tipo sottilette o formaggini potrebbero contenerne.
Gemma : Forse perché nessun tipo di ricotta contiene glutine?????
Adriana : Elena,il gorgonzola era a rischio,ora dicono che si può mangiare in piccole quantità,la muffa viene creato su base pane! era un mio formaggio preferito,l'ho eliminato,poi molto raramente lo uso,con molta attenzione.
Sofia : la ricotta non contiene glutine è fatta con siero e acido citrico
Arianna : Io ho chiesto dello stracchino xche mia figlia di 2 anni sono 2 giorni che ha iniziato la dieta e ancora non sono tanto pratica adesso sto inoziando piano piano a scoprire gli ingredienti... Scusate se x alcuni alcune domande sono stupide. Ma c'e chi come me è entrata in questo mondo da poco ..
Roberta : qui AIC spiega tutto sui formaggi http://www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=69
Igor : Perché nessun ricottaro ha pagato per esserci. Brava Luisa
Roberta : la ricotta come puoi vedere è sempre consentita per cui non la troverai di certo in prontuario AIC che contiene invece alimenti a rischio che si possono mangiare
Barbara : Non è così scontato che la mozzarella e i formaggi freschi non contengano glutine ma si tratta di prodotti soggetti a frodi alimentari. La possibilità di trovare nella mozzarella la presenza di glutine deriva dall’eventuale utilizzo del latte in polvere ad uso zootecnico, tracciato con amido di frumento. Quindi, pur trattandosi di una possibilità remota, la domanda non è affatto stupida.Io sono fortunata perché abito a Salerno e la mozzarella di bufala qui la fa' da padrona.
Roberta : bisogna fidarsi di quello che dice AIC altrimenti non si mangia più niente
Elena : Lo mangio tranquillamente, chiesto al Gastroenterologo. Non che mangi 2 hg al giorno, ma per non esagerate con grassi e colesterolo. Glutine non ce n'è
Cresta : No, Cristina.... Purtroppo e' stata male per la mozzarella e ricotta... Male che non riusciva più a camminare... Aveva 4 anni!!! Nei caseifici purtroppo ( non tutti) utilizzano come ho detto prima degli amidi o farine per aumentare il peso del prodotto... Ciò mi è stato confermato anche da chi ha lavorato dentro... Ora se casomai dovessi cambiare caseificio, (cosa improbabile) prima chiedo sempre.... Prima minimamente immaginavo una cosa del genere che mozzarella e ricotta contenessero glutine!!!
Adriana : Elena,come tutto quello che mi sono tolta posso stare senza anche di gorgonzola,però mi piaceva averlo per piccole aggiunte su pasta,riso prima di sapere della celiachia,perciò grazie.
Anna : Rosa, ma sei sicura che non sia intollerante anche al lattosio? Oppure ci stai dicendo che con alcune ricotte e mozzarelle sta male e con altre no?
Tiziana : Io con i formaggi controllo che non contengano conservanti e utilizzo solo quelli confezionati all origine .
Cristina : Se fosse come dici tu.... i vari produttori metterebbero spiga o scritta o nel caso contrario scriverebbero "può contenere tracce di glutine" (come prevede la legge), non è obbligatorio per nessuno iscriversi (pagando) al prontuario, ma scrivere sul proprio prodotti si! Per cui ... non vi fidate di voci di popolo, ma leggete le leggi che ci riguardano!!!!
Cristina : E' quello che le ho detto io, non è possibile , glutine, e ci si deve informare sulle leggi che stabiliscono cosa è idoneo e cosa no..... un dipendente può dire ciò che vuole (se x caso si è trovato male in quella ditta, sicuramente parla male del prodotto) e io ci devo rimettere? Pensateci !!!
Cristina : Igor anche se non vogliono pagare x stare sul prontuario, devono mettere sul prodotto spiga i scritta ( per legge), quindi .....!!! In più devono mettere pure se il prodotto può contenere tracce di glutine, o altro tipo soia, frutta secca( x altri tipi di intolleranze)., chi denigra così il prontuario e l'associazione che tutela i ns diritti -...... dovrebbe essere così coerente da non utilizzare i buoni e le esenzioni .... che l'associazione gli ha permesso di avere !!!!!
Cresta : No... Il latte e derivati lo prende tranquillamente.... Con la mozzarella di bufala e ricotta e' stata male, non mi affidò a voci del popolo o altro.... Ripeto ci sono amidi e farine consentiti per la produzione casearia, per aumentare il volume e peso consentiti da legge.
Cresta : Ah!!! Erano prodotti artigianali....
Cristina : cmq non contengono glutine, eventualmente falle fare test x altre allergie/intolleranze, nn si sa mai !!! Io x es. sono allergica pure al nichel( oltre al lattosio e gs), x cui con i formaggi freschi sto male, ma nn è colpa del glutine( fra l'altro ora ci sono tantissimi prodotti delattosati che sostituiscono egregiamente gli altri)
Igor : Cristina sono vivo ora con i buoni, ero vivo prima senza buoni, sarò vivo in futuro quando spero che ii prezzi dei prodotti per la celiachia saranno simili a quelli "normali", e non dovrò elemosinare dei soldi allo stato per farmi pagare una cavolo di pizza che l'AIC ha fatto si che potesse assurgere a bene di lusso. I buoni e le esenzioni hannoreso la celiachia un mercato di nicchia che ha permesso alle ditte di fare i prezzi che preferivano facendolii salire liberamente (tanto paga lo stato...), facendo si che ora siamo COSTRETTI a rimanere ancorati a questo umiliante sussidio che lo stato ci passa. Vorrei vedere chi comprerebbe DI TASCA SUA biscottini del cavolo da 6-7 euro a confezione....invece ora paga qualcuno per noi, quindi compriamo con minore oculatezza. Come già dissi io SPERO VIVAMENTE che i buoni cessino di esistere, che vengano uniformati i prezzi tra i prodotti con e senza glutine (se no uniformati quasi) e che si smetta di considerare la nostra intolleranza un mercato su cui fare LUCRO (e non mi riferisco solo alle aziende...chi ha orecchi per intendere....)
Anna : Però se io sto male bevendo il latte del mio vicino di casa, ( perché magari lo ha messo nella ciotola del pane) non posso dire che il latte contiene glutine! Così vale per ricotta e mozzarella: non generalizziamo, pls!
Anna : Igor, hai pienamente ragione. Pensa che qui in Svizzera dove tutto costa una sassata, i prodotti Schär (italiani) costano molto meno che in Italia! E questo proprio perché lì in Italia se li fanno pagare dallo stato, si permettono di gonfiare i prezzi a dismisura.
Cresta : Non si generalizza... Anna Maria Casimiro purtroppo a mia figlia e' capitato che è' stata male con mozzarella e ricotta di bufala....facendo delle indagini mi è stato detto che possono contenere glutine, in quanto possono utilizzare degli amidi o farine per far legate meglio il prodotto!!!
Daniele : occhio alla bufala..........cresce su terreni ......:))////