Perchè siamo CELIACI ? Argomento alquanto complicato... Il grano che ci provoca l'intolleranza al glutine ha un nome ben preciso..si chiama GRANO...

Perchè siamo CELIACI ? Argomento alquanto complicato... Il grano che ci provoca l'intolleranza al glutine ha un nome ben preciso..si chiama GRANO CRESO. Tanti tanti anni fà esisteva un grano chiamato Grano Senatore Cappelli..tipologia di grano coltivata in puglia aveva la caratteristica di avere spighe molto alte e fluenti ma con una resa scarsa per i parametri di produttività (industria)..infatti queste lunghe spighe al vento si puegavano rovino samente dando origine a dei raccolti poveri. E quindi a Roma nel 1974 ecco la grande idea di un tecnologo scienziato che fece un esperimento che ebbe un grande successo. Prese il Grano Senatore Cappelli che con un irraggiamento con raggi X e poi incrociato con un'altra varietà di grano americana diede origine al grano geneticamente modificato che prende il nome di GRANO CRESO che dopo questa mutazione contine una quantità di glutine maggiore rispetto a come dovrebbe presentarsi in natura.. Grano che oggi rappresenta il 95 % della base degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole. Questa è una delle ipotesi più plausibili in quanto questa presenza di glutine in quantità elevate..nel nostro organismo si scompone in una sostanza che il nostro organismo vede come antigene e quindi reagiamo con meccanismi di difesa. Ecco svelato..almeno in parte....le nostre origini celiache. :-) (16:40:09 25-05-2012)

Maria : Semlicemente sconcertante. Ma gli OGM non sono oggi vietati in Italia? Perchè si continua produrlo? Sempre e solo intorno al denaro gira tutto?

Paola : Esatto...se la metodologia di produzione sia ancora la stessa..è da verificare ..stà di fatto che il nostro grano..quello Senatore Cappelli..trovarlo non modificato..è un'impresa..ma esiste ancora :-)

Maria : Ma immagino comunque contenga glutine e non sia idoneo per i celiaci. E se il 95% dei prodotti per i non celiaci è prodotto con il grano creso, credo poco confortante sapere esista ancora il grano Sen. Cappelli :-(

Paola : Invece sapere che esista ancora il grano Senatore Capelli dovrebbe confortarci..perchè significa che non tutti gli agricoltori si sono piegati alle volontà dei potenti e non si sono fatti influenzare dal denaro...se noi possiamo tollerare il Grano Senatore Cappelli è da valutare stà di fatto che noi siamo intolleranti al Grano Creso..che è la modificazione genetica del Grano Cappelli.

Maria : Si certo assolutamente è importante sapere che ancora esiste qualcuno che non si "vende". Speriamo che in futuro si possa sapere di più sulla tollerabilità o meno di questo grano. Anche perchè nemmeno il mais è ahimè certo sia sicuro perla salute, mi riferisco alle tossine di cui spesso leggo su CelaichiaNotizie di cui ancora niente di certo si sa!

Paola : IO tendenzialmente cerco di far ruotare nella mia alimentazione tutte le farine che tolleriamo..per avere un'alimentazione varia,integrale e sana..per non dare modo al mio organismo di assuefarsi..

Maria : io forse sbaglio ma sono un'abitudinaria. nel senso uso prevalentemente gli stessi prodotti che mi piaccioono e solo farina di mais

Paola : bisognerebbe invece uscire dalla monotonia appunto pe evitare assuefazioni e abituare il palato ad esser versatile in fatto di gusti.

Maria : Difficile a volte a farsi :) quanto meno in riferimento ai prodotti che prendo in farmacia!

Paola : Bhè io cerco di spaziare anche fuori dalla farmacia..non mi piacciono i vincoli..a parte quelli con mio marito :-)..infatti proprio qualche giorno fà ho preso farina di grano saraceno..e farina di mandorle..una per fare la pasta..l'altra per dei dolcetti alla frutta per lo spuntino pomeridiano.tra l'altro dolcetti che avevo postato un pò di tempo fà. :-)

Maria : Ad essere sincera io con la farina di grano saraceno ho fatto pizzae pane ma non mi sono venuti granchè :(

Paola : proverò :-) sicuramente sono farine più difficili da lavorare

Maria : se ti riesce bene fammi sapere ;) ho ancora un pacco quasi integro!

Jackie : Ok, l'aumento di glutine nel grano in tempi recenti influisce sul numero probabilmente di celiaci ma io sono nata ben molto prima del '74 e i bambini olandesi durante WWII che non avendo farina di frumento sono migliorati con farina di bulbi di tulipani? Preferisco l'ipofesi che il nostro sistema digerente non si è adattato quando i cacciatori della pre-storia sono diventati agricoltori.