Buongiorno a tutti, vorrei entrare subito nell'argomento, premetto che non so se sono celiaca, forse è solo intolleranza, comunque tutto è nato da quando mio figlio ha aperto una pizzeria. è stato allora che ho scoperto che la farina mi dava problemi. la cosa mi ha dato molto " fastidio", per essere educati. avendo la cucina priva di contaminazioni della farina, dedicandomi a creare dolci buoni anche per chi ha il vostro problema, mi sono resa conto quanto è assurdo sentirsi male per mangiare un tozzo di pane.... mio figlio sensibile al prblema ha fatto una ricerca in merito. non riesco a capire perchè questa allergia proprio su un prodotto di prima necessità. eppure se pensiamo al periodo della guerra ....ma chi era intollerane al cibo? perchè ora siamo colpiti da queste malattie? c'è chi dice che si mangia troppo, oppure che è lo smog, oppure altre ipotesi cretine che non centrano nulla con il cibo, anzi con il pane, per me che credo, cibo privilegiato dal Signore. Sapete le differenze tra una farina 0, una doppio 0, e la manitoba? hanno differente maglia glutinica. cioè serve per rendere l'impasto elastico. dato che la manitoba è quella migliore, però costa troppo, allora i mercanti di farina si sono inventati il glutine vegetale che rende l'impasto più elastico a pochi soldi. di conseguenza, è una mia impressione, tale prodotto ci sta portando come conseguenza a malattie intestinali e intolleranze alimentari. chiedo a voi di aiutarmi per analizzare a fondo questa ipotesi. se tra voi ci fosse un chimico e potesse fare una ricerca a riguardo.... per esempio so che l'unico molino che ha coscienza in italia si chiama Gatti. lo so che la farina a voi non interessa, ma potremmo aiutare quelli che ancora non hanno problemi. e chissà magari anche per voi il problema si attenuerebbe. ve lo auguro con tutto il cuore. un abbraccio
Silvia : Io da qualche parte avevo letto che il grado è stato geneticamente modificato, per una questione, x me stupida, di "altezza". Prima le spighe erano altissime e si piegavano molto..ora invece sono + basse xkè modificate, e questo ha alterato le proteine..nn so quanto sia attendibile questa cosa.
Kety : Magari hai avuto più sospetto x la farina a farti allergia nn devi pensare subito a quello xke anche cn la pasta il pane tutto ciò che si fa con la farina e che ti mangi tutti i gg. Possibilmente dipende i sintomi puoi anche essere allergica ai condimenti . Un pomod nn buono. Cm la mozzarella ecc ecc. Tante volte si confonde l'intolleranza con allergia
Kety : http://www.sintomi-celiachia.it/
Kety : http://www.mr-loto.it/celiachia.html
Francesca : (Il grano è stato geneticamente modificato per maturare più in fretta, non per avere le spighe belle alte.)
LabottegasenzaGlutine : stanno modificando tutto e i nostri corpi non l'accettano....
: Ciao a tutti. Noi sul nostro blog abbiamo riportato alcuni tra i negozi più famosi per celiaci a Roma. Da quello che notiamo sui feed, in effetti, il celiaco non gira con la targhetta al collo (giusto che sia così). Però pare siano in aumento coloro che sono più semplicemente intolleranti alla farina o ad altro.