Chiara: Primo ottimo tentativo di pane casereccio…..Buonissimo, mix con due farine, pochi grassi e zuccheri. Davvero fragrante!Pane casalingoDosi 1 kg di mix per pane farina integrale Nutrifree (farina di riso, farina di grano saraceno, amido di mais, amido di tapioca), 1 lt di acqua tiepida, 14 gr. di lievito di birra secco, 30 gr. di olio extravergine di oliva.Miscela il lievito e il mix di farine e impasta nella planetaria, mettendo l’acqua a filo mano mano, per qualche minuto. Aggiungi l’olio e prosegui fino ad ottenere una pasta lievitata liscia e morbida. Fai riposare l’impasto per un’ora.Scalda il forno fino a 200* C e metti l’impasto in die stampi rettangolari (tipo pane in cassetta). Inforna per 40 minuti circa.Fai raffreddare all’aria, con sopra una canovaccio di cotone.Ho origini sarde, ricordo ancora mia nonna e le donne del paese fare il pane rustico in casa, nei forni delle cucine (senza planetaria tutto rigorosamente a mano!) Un profumo unico si spargeva nelle vie!Stesera, nel mio forno moderno, ho rievocato quei ricordi!Senza glutine!!!Gaia (mia figlia) e io chef!
